我谈一下自己的一点鄙薄的见解：首先，你可以调整一下收费方式。每个月定期收取住宿费，不收用餐费（原因在后面）。其次，你要对食堂的制度进行改革，用餐的时候让食堂的工作人员按份给员工打餐（即元/份）。好一点的伙食就收费可以稍微高一点，一般的伙食就收费低一些。这样就可以做到调节好饭不够吃,一般点的饭菜剩一堆的情况了。而且这样员工也应该会觉得比住宿和用餐费一起收要合理一些，因为他们在用餐上花多少钱心里都有数了。也就是说让员工在买饭吃的时候自己交钱。所以你就不用每个月收他们的用餐费了。这就是我的一点鄙薄见解。
星期一
午餐：米饭一份 素菜：鱼香茄子 荤菜：红烧鸡块 再加一个蛋花汤（不用太浓）
晚餐：米饭一份 素菜：蒜蓉油麦菜 荤菜：芹菜炒肉丝 再加一份紫菜汤（不用太浓）
星期二
午餐：米饭一份 素菜：酸辣土豆丝 荤菜：青椒炒肉丝 再加一个绿豆汤（不用太浓）
晚餐：米饭一份 素菜：番茄鸡蛋 荤菜：青笋肉片 再加个稀米粥
星期三
午餐：米饭一份 素菜：空心菜 荤菜：萝卜肉丝 再加个酸辣汤
晚餐：小米粥+馒头/烧饼 素菜：红烧茄子 荤菜：青豆玉米鸡丁
星期四：
午餐：米饭一份 素菜：呛爆豆芽 荤菜：炸鱼排（你看鱼块的大小分吧，一块或者两块） 再加个番茄鸡蛋汤
晚餐：米饭一份 素菜：凉拌脆藕 荤菜：麻辣鸡心（辣味嘛，你看你们当地的喜不喜欢吃辣的，不喜欢的话，少放些辣椒啦） 再加一份甜玉米羹
星期五
午餐：米饭一份 素菜：酱炒花菜 荤菜：韭菜炒血（鸭血、猪血都ok） 再加一个紫菜汤
晚餐：米饭一份 素菜：脆三鲜（白萝卜丝、红萝卜丝、青椒丝） 荤菜：木耳炒肉
星期六
午餐：米饭一份 素菜：苦瓜炒鸡蛋 荤菜：蒜苗炒香肠
晚餐：米饭一份 素菜：炒青菜 荤菜：洋葱炒鸡肉
汤看着配，就之前的那几样
星期天：
忙了一周，给你的员工加餐吧，奖励一下，）
午餐：米饭一份 素菜：蘑菇素杂炒 荤菜：宫保鸡丁 再加一个酸菜鱼汤
晚餐：米饭一份 素菜：炒豆角 荤菜：肉末豆腐（那种嫩豆腐） 加餐：一人一个鸡腿 再加一份稀粥
我是纸厂的食堂管理员希望对你有帮助。有什么可以再咨询我，我手把手教你