可以将其放进冷藏室冷藏3-5小时。也可能是因奶粉放少了，加入一点奶粉揉搓均匀即可。牛轧糖分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。
可以将其放进冷藏室冷藏3-5小时。也可能是因奶粉放少了，加入一点奶粉揉搓均匀即可。牛轧糖分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。
1、牛扎糖受热以后就会化，就会变得软而且粘，那么，就应当从物理的方法来着手解决。
2、要吃的时候，可以先把牛扎糖放在冰箱里面，放十几二十分钟，就会解决这个问题。
3、当然，时间不宜过长，且不要放在冷冻室里面，不然的话，就会咬不动，伤了牙也不好。
4、在商场里面购的时候，不要一下购得太多，现在一般来说购东西也是很方便的，每一次少购一些。
5、对于粘手的处理，可以在去掉外层包装线的时候，不要一下子全部都去掉，一点一点去掉，就不会粘住手了。
经典原味牛轧糖的做法步骤
步骤 1
将黄油和盐放入不粘锅中。
步骤 2
将步骤1中小火加热至融化
步骤 3
加入棉花糖，开小火翻炒至棉花糖融化（切记不能炒时间长，不然成品会硬，化了就行）
步骤 4
化开马上加入奶粉翻炒。此时可以根据火力情况调整。比如我这次用的电陶炉这个时候我把火关了，余温就够用了。看个自的情况哈！
步骤 5
翻炒均匀即可，别没完没了的炒。
步骤 6
倒入花生翻拌均匀。
步骤 7
将炒好的牛轧糖倒入不粘模具中，或者倒在油纸上。本次使用的是马克西姆的不粘锅，不粘效果挺好。
步骤 8
稍放2分钟，然后带上一次性手套揉一揉，这样一是均匀，二是可以让口感更劲道。
步骤 9揉好后，可以借助刮板整形。
步骤 10
凉了就可以切块了。
自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发、蛋白的比例没有把握到位；以及熬糖温度太低等原因导致，掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况。
准备材料：棉花糖300g，无盐黄油60g，全脂无糖奶粉200g，去皮熟花生米300g。
制作步骤：
1、将黄油放入锅内，开小火慢慢将其熔化。
2、待锅内黄油完全融化后就可以放入棉花糖了。
3、慢慢用锅铲翻拌棉花糖，直到与黄油完全融合并融化。
4、倒入奶粉，配合铲子快速将其与锅内材料完全拌匀。
5、关火后倒入切碎的花生（不用切很碎，大颗粒嚼起来更香）继续揉匀。
6、取出揉好的牛轧糖放到铺了油纸的案板上，上面再盖一层油纸将其压平至想要的厚度。
7、等糖完全凉了就可以切成需要的形状。
更多关于做好的牛轧糖太硬了怎么办，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/e479b91616113465.html?zd查看更多内容