西餐中国
西餐二字是中国人民和其他东方各国人民对欧美各国的菜点的统称。但欧美各国人民对“西餐”并没有明确的概念，不过各自都有不同的饮食风味特色。由于这些国家的地理位置较近，历史渊源很深，在文化生活上有着千丝万缕的联系，以致在菜点的制法上都有许多共同之处，为此东方各国人民习惯上就将欧美各国的菜点统称为西餐了。
西餐是从西方国家逐渐传入中国的。中国人民与世界各国人民的友好交往由来已久，远在两三千年以前，就打通了通往西方各国的丝绸之路。但在漫长的封建社会里，这些交往是有限的，在生活上，只有一些物产上的交流，如西方的西芹、胡萝卜、胡葱、胡蒜、葡萄酒等陆续地传入中国。西餐行业在中国的萌芽可以上溯到17世纪的中叶，当时西欧一些国家开始出现资本主义，一些资本家为了寻找市场，陆续来到我国广州、香港等沿海与我国通商，一些**官员和传教士也先后到我沿海城镇及内地进行传教等文化渗透活动。
在清代时期，来我国的西方人越来越多，随之“舶来品”也越来越多，特别是**战争以后，西方人不仅带来越来越多的生活用品，同时也带来了外国厨师，有的雇佣了中国厨师，这样西餐技术也就逐渐为中国人掌握。
清朝的光绪年间，出现中国人自己经营的西餐饭馆、咖啡馆、面包房等。从此，中国有了西餐行业。据史料记载，最早的西餐菜馆，是清末上海福州路的“一品香”。随之，上海又出现了“通天春”、“一家春”、“江南春”、“吉祥春”等。光绪年间，北京的前门外陕西巷内出现了“西餐馆”。相继又有“裕珍园”等。1900年又有两个法国人创办了“北京饭店”，专门经营西餐。此后，又创建了“福利面包房”，专制英、法、美式面包。
辛亥革命以后，我国处于军阀混战的半封建半殖民地社会，各饭店和酒店、西餐饭店已成为军政头目、洋人买办以及一些豪门富贵交际享乐的场所，每日宾客如云，坐无虚席。
解放以后，随着我国**与世界交往日益增多，又相继建设了一些新的饭店，都设有西餐厅。
“十年动乱”期间，我国几乎与外隔绝，导致来我国的外宾降到最低数量，而中国人民在当时的历史条件下也很少有人吃西餐，为此在这个阶段西餐几乎没有什么发展。而在这个时期内，西方各国的科学技术得到不断的发展和提高，促进了他们的食品工业的迅猛发展，西餐业也有了迅猛的发展。
改革开放以后，我国的旅游业迅速发展起来，全国各地特别是沿海各城市兴建不少合资饭店和宾馆，这些宾馆和饭店的西餐厅大都聘用外国厨师，而且部分烹饪原料和设备从国外进口。与此同时，原来的老西餐店也不断更新换代，我国又相继派出厨师去国外学习，因此我国的西餐也相继有了新的发展和提高。
西餐的菜点较有名气的如法国菜、英国菜、美国菜、俄国菜、意式菜、德国菜以及奥地利、匈牙利、西班牙、荷兰、葡萄牙等西方各式菜点都各具特色。这些国家的菜点在我国都具有历史背景和一定的市场，如“法式菜”在很久以前在西餐中的名气就最大，一般高级饭店都设有法式餐厅。因法式菜有很多特点，在原料使用上讲究广、精、鲜，在烹调上也很有讲究，一是做法精细，有时一道菜要有多道工序；二是口味上讲究鲜嫩，原汁原味，调味上喜欢用酒，而且用量很大，什么菜用什么酒都很讲究。又如“英式菜”，比法式菜的做法相对简单一些，英国也自嘲自己不精于烹调，但有很多特点。最突出的特点是口味清淡，油少不腻，喜欢吃各种新鲜蔬菜。烹调中很少用香料和调味酱，而喜欢把各种调味品放在桌上，吃时，随客人意愿调用。再如“美国菜”，是在英式菜的基础上发展起来的，但又有独到之处。美国菜善用水果配料，而且用量较大，口味喜欢甜味中带咸，颇具特色。过节喜欢吃火鸡菜肴等。另外，西餐饮食中久负盛名的还有“意大利菜”、“俄国菜”。如俄式菜，一般用油较大，口味较浓，而且酸、甜、辣、咸各味俱全。意大利菜的最大特点是：用多种多样的面食，各种通心粉、面条以及水饺、春卷、馄饨、面疙瘩等，从中可以看到中国烹饪的影子。
西餐在我国的发展有着悠久的历史，中餐烹饪也从西餐制作中获得很多有益的参考。随着中外交往的不断加强，西餐在中国将会愈加辉煌。
西餐厅在我国一些城市有很多，西餐菜肴做的很精致，虽然菜的份量没有中餐菜肴多，但西餐主要是按位上桌的，既卫生又营养，现在许多中餐馆也学习这种模式，顾客也都能接受。
虽然我是个厨师，但是吃不惯西餐。
作为一个餐饮工作者，整天做出各种中餐美食，但还是吃不惯西餐;
记得在酒店工作时，去西餐厅去学习，在尝西餐菜肴的环节中，桌上摆了许多各种口味的西式菜肴，有生蚝、牛排、龙虾、色拉等，特别是生蚝，全部是生吃，尝了一口，那真是难以下咽啊，真的不敢吃，怕肠胃接受不了。
有一次跟朋友们去西餐厅吃牛排，第一次用刀叉分牛排，吃的时候总觉得没有用筷子那么得心应手，一点也不习惯，而且牛排也没煎熟，还有血水流出来，只吃了一小块，几个明友看着，都不敢吃啊，后来拿回后厨重新煎熟了再吃。
西餐也有许多学习的地方，
因为从小吃到大的是中餐，所以不习惯吃西餐，但有些西式面包类还是很美味的，比如三明治类、法棍类的食物，都很好吃。
另外，西餐上菜的做法很值得学习，每位一碟，不仅很卫生，而且显的很上档次，量不是很多，所以不会有浪费。
西餐的海鲜做法也很不错，大部分用煎、烤、牛油跼等烹调方法，做出来的菜肴原汁原味，营养不流失，中餐菜肴也应该学习一下这些做法，大部分朋友还是能接受的。
中餐西式化好吗？
虽然西餐有很多学习的地方，但是大部分顾客还是喜欢吃中餐，现在有些地方出现了一些分子菜，把西餐的烹饪方法运用到中餐上来，这就是中餐西式化，分子菜也是创新中式菜肴，也是很不错的。
总之，随着饮食文化的交流，西餐还是有许多朋友喜欢吃的，有些菜肴在西餐厅也有了一些改进，更适合国人的口味，也会带给你不一样的异国风味。