香菇的栽培时间春季（10-11月份）生产菌筒，3－6月份生产香菇。秋季（8月下旬至9月下旬）生产菌筒，冬季生产香菇。
接种（培养）室（1）房间条件。接种（培养）大多都在同一间房子内进行。所以培养室要能密封，能保温，能通风降温，不潮湿。（2）严格房间处理，清扫干净，充分干燥，彻底薰蒸杀菌，进灭菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。待灭菌料袋降至28℃后，将接种所用的用具、菌种、衣服等物品放入接种室，同料筒一起薰蒸灭菌。
菌处理，一是入接种室前去除棉塞用75%的酒精或其它杀菌药剂将菌种袋（瓶）擦洗一遍。二是接种前再用75%的酒精将菌种袋擦一遍。三是接种时从瓶（袋）底开始接，上部留1－2公分不用。3、操作规范。一是接种必须3人一班，一人运袋擦袋，一人打眼封口，一人接入菌种。二是接种速度要敏捷，随打眼，随接种，随封口。三是接种时间安排在晚上九点以后或阴天，以免灰尘大增加污染。四是短时间内一次接完，接完后再用气雾消毒剂薰蒸一次。
严格配方比例，干料比，木屑80－85%，麸皮15－20%，石膏粉1－2%，气温高时应加适量杀菌剂防治杂菌污染。（2）水份适量，干料比1：0.8－0.9，培养料水份绝对不能过重，以免造成污染。（3）装袋适量，上下松紧一致。
菌种的选择及培养技术 1．选择适宜菌种 香菇属于低温和变温结实的食用菌类，按子实体发生的季节分为5种类型：（1）高温型品种；（2）中温型品种；（3）低温型品种；（4）中偏高温型品种；（5）中偏低温型品种。我市玉米套种香菇一般为春末、夏、初秋出菇，应选择高温型品种，如武香1号、L26、50830等。 2．菌种培养 香菇菌种分为一、二、三级菌种，其中一、二级菌种一般由专业技术人员接种，三级菌种（即栽培种）由于用种量大，考虑到菌种自身生长及运输污染等因素，应由农户自行培养。 三级菌种应于上一年的12月底或当年的一月初进行，生长期50-60天，培养温度20-24℃，湿度60%，暗光培养，通风良好。一般每亩需接三级菌种2500袋（规格：17×33cm的菌袋，按10%损耗计，实际每亩用量2200袋）。共需培养料：锯木屑2400斤、麦麸240斤、稻糠240斤、玉米面72斤、白糖36斤、石膏42斤等，消煮8小时。 二、播种及菇床管理技术 1．选地、做畦： 应选择排灌条件好、沙质壤土或腐殖土、背风向阳，最好是东西走向的地块，于上一年封冻前或当年早春解冻时做好玉米、香菇栽培畦床。玉米香菇一般按1：1种植，排列方式为一带四幅。香菇栽培畦宽60cm，深10cm，玉米行宽60cm，香菇畦床中间留60cm作业通道。 2．制作香菇陆地栽培培养料 香菇陆地栽培培养料以硬质阔叶树锯木屑为主，一般每亩选用锯木屑1.2万斤、麦麸1000斤、稻糠1000斤、玉米面320斤、尿素42斤、石膏240斤、多菌灵14斤等。 将上述培养料混匀，使培养料含水量达到55-60%，用特制的蒸煮器具在98--100℃的高温下蒸煮8小时，冷却到28℃以下时，即可铺料播种。 3．香菇、玉米播种 （1）播期：当气温稳定在5℃以上时，进行香菇播种。我市可掌握在3月10左右。 （2）香菇播种：栽培畦床先用10%的敌百虫溶液喷雾，撒少量石灰消毒，然后铺上1.5m宽×0.015mm厚的地膜。播种时，2/3的香菇菌种与已消煮好的培养料混匀播于地膜内，1/3菌种播于表面，压实，使菇床与地面持平。床面上间隔一定距离放通气草把，盖上地膜，之后覆5-10cm厚的土。 （3）玉米播种：香菇播后50余天，正常情况下，菌丝可长满菇床，此时应扒开覆盖的土层，播种玉米，此时约为我市的4月底--5月初。 ①选择品种：应选择封垅后遮光性好的春玉米品种，如高油115、农大108、屯玉1号等。 ②播种方式：在播种行内双行、每穴两株、距菇床10cm处点种，以防根系拱破地膜。株距约为30cm左右，每亩2800-3000株，这样在玉米封垅后，叶片才能起到为香菇遮荫、蔽光的作用。 ③调整元素比例，前重施肥：施肥可参照清种玉米。底肥可以播前撒施，即在香菇未扒土时，在玉米播种行内撒施肥料，然后覆土，再播种玉米。也可以采取穴施的方法，即在玉米播种时开沟穴施。施肥量略少于清种玉米，一般亩施尿素40斤左右，二胺25-30斤，硫酸钾20斤。底肥应重施或苗期早追，氮肥前期施肥比例占70%，磷钾肥全部底施，以减少玉米作业次数。 ④田间除草和病虫害防治同一般玉米田。 4．打包支拱上帘 香菇播种后，经过近40--50天的培养，菌丝即可穿透培养料，上下洁白一致，长满料面，此时要及时打包，撤掉覆盖在地膜上的土，打开地膜，撤去稻草，盖好地膜后，立即支拱上帘，保持7-10天不翻动，促使菌丝恢复生长。 打包时间应选择在无风、阴天或早晨、傍晚进行，避免料面长时间暴露在空气中。打包时要边支拱边上帘，一定要到位，防止干料和感染杂菌。 4．转色期管理技术 打包7-10天后，少数培养料已开始转色，表明菇床进入转色期管理。目的是在菇床表面形成一层褐色菌皮，起到类似树皮的作用，能保护内部菌丝，提高菌料对不良环境的抵抗力。 转色期间，香菇菌丝需在散射光下生长，应注意避免阳光直射，要求通风良好，菇床湿度保持在60-70%。具体做法是：每天早、晚揭开草帘，打开地膜，进行通风，及时用海绵吸去床面积水，去掉病块，做好消毒处理，通风2小时后再盖上地膜和草帘，促进菌丝转色。转色期一般历时20--30余天，不应太急，待床面转为棕褐色菌皮时即可进入出菇期。转色期间有时也出菇，应及时采收，不要留菇脚。 注意转色期完成后，如遇大风天气，应盖上地膜，防止水分过分散失，吹干料面。 5．出菇期管理技术 （1）出菇期及产量 转色后的香菇菌丝如温度适宜，即可出菇。但由于我市此时温度较高（6月中旬），菌丝遇高温而休眠，至7月初左右始见报信菇，8月初方进入出菇盛期。我市从7月-10月中旬，可出现6次菇潮，每潮菇出一个星期，间隔7天后，又可出菇。出菇盛期为立秋后的8-9月，每月平均出2次菇。当年6茬香菇总产可达2500公斤，转年3月中旬至4月底，可出1-2茬菇，产量400--500公斤。二年累计可出菇3000公斤左右。 （2）菇床管理 出菇期管理的关键是遮荫、保湿。转色完成后，地膜一直打开，但遮光物一定要盖严，随采菇随通风。还要注意及时采菇。 ①水分管理：保持培养料湿度在55-60%，一般每茬菇采收后需浇一水。水源要洁净，最好是无污染的地下水。浇水禁止大水漫灌，采取喷灌或用喷壶喷洒在菇床的表面，每亩约需3000斤水（50担）。检查方法是待水下渗后，用手握住培养料，出现水渍即可。 ②温差控制：利用草帘等覆盖物将昼夜温差控制在10℃左右，一般采取下午4点揭开草帘，一直到第二天早上8点再盖上草帘的方法。 ③光照管理：利用草帘等加强光照管理，改善香菇品质，方法是早晨太阳刚出来时或下午落山时揭开草帘，接受散射光**。 ④及时消毒、杀菌。床面有积水时，应及时用海绵攒净，发生病菌感染时，用氯霉净、克霉灵消毒杀菌。 （3）采收管理 香菇长大后，一定要随时适时采收。一般在七八成熟时进行采摘，此时菌膜已破，菌盖尚未完全展开，有内卷的菇沿，菌褶已全部伸长，为香菇的最适采收期。 ①采收时间：上午10点以前，下午3点到天黑前采收，一般每天两次。 ②采摘标准：七八分成熟，鲜菇以菌盖不开伞，直径4-7cm为宜。 ③采收方法：用大拇指和食指捏紧香菇的根部，先左右旋转，根部离开料面之后，再轻轻向上拔起，不要碰坏小菇芽，不能把香菇的残脚留在床料里，防止烂料。注意不能带出培养料，不能用刀割，以免病菌污染。 三、越冬管理 11下旬后，陆地香菇开始进入越冬管理。香菇菌种一般可抵抗-40℃的低温，因此越冬管理以覆土、盖草为主，厚度10-15cm。 四、翌年的早春管理 香菇正常越冬，第二年春天地气化通后，即可去掉覆盖物，打开地膜，进行出菇管理。我市大约为3月10日左右。一般不需要特殊管理，但如果料面缺水，应补充水分，方法同第一年管理一致。从3月10至5月1日，每亩可陆续产香菇约1000斤。 五、玉米香菇立体种植效益分析 （一）经济效益 1．香菇投入与效益 香菇投入当年一般为5000元左右（含固定资产投资），再生产每亩投资4000元。 一般当年可产六茬香菇，亩产可达2500公斤，按售价4-6元/公斤计，产值达1.0-1.5万元，纯收益为5000-6000元。第二年春天可产400--500公斤香菇，产值可达1500--2000元左右，合计亩收益可达7000元。 2．玉米产量及效益
在湖北省武汉市传授:平菇/蘑菇/香菇/黑木耳/金针菇/茶树菇/秀珍菇/鸡腿菇/杏鲍菇/草菇/灵芝/猴头菇/蛹虫草等市场上所有热销和珍稀食用菌品种的菌种制种和出菇栽培全套新技术。
具体包括母种.原种.栽培种生产、菌袋生产培养、出菇管理、菇房规划、大棚搭建、选种育种、分离保藏、提纯复壮、病虫害防治、加工储藏、野生菌驯化等食用菌新技术，还有销售技巧和销售渠道等。
专业老师进行技术讲解与学员实际动手操作相结合，学员亲手配料、装袋、灭菌、消毒、接种、培养、出菇管理等，每个学员都可以在短时间内掌握各种食用菌技术。
目前各种食用菌销售潜力大，利润空间高，可以随到随学，技术通俗易懂，短期都可学会，发教材、送菌种，包吃住到学会为止，终身技术支持。
能。据昆明市五华区人民**官网显示，昆明地区有多个机构和农业公司可以提供香菇种植技术的培训和指导。例如，云南省农业科学院、昆明市农业技术推广中心、昆明市农村经济技术培训中心等都提供相关培训课程。