青椒炒肉做法比较简单，它的功效非常多，能够补充维生素和蛋白质，青椒就含有多种的维生素和纤维素，营养非常丰富，同时青椒中还含有维生素c，肉中含有铁的含量，两者加在一起可以使营养翻倍，能够促进维生素和铁的吸收。
主料
猪肉240克
青椒2个
洋葱1个
辅料
植物油1大勺老姜2片大蒜1瓣大葱3段干辣椒3个花椒10粒盐1勺料酒5毫升生抽10毫升醋10毫升淀粉15毫升
步骤
1，猪瘦肉洗净，切成粗一点的肉丝；
2，猪肉用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉+清水）、生抽、抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀
3
，青椒洗净，去蒂去籽，切丝
4
，洋葱处理好后，也切丝
5
，炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入肉丝大火翻炒
6，
随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒
7
，放入郫县豆瓣酱翻炒。
8
，翻炒至肉丝8成熟
9
，放入洋葱丝翻炒
10
，放入青椒丝
，调入适量生抽、香醋，翻炒均匀；出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐
翻炒均匀，装盘出锅。
烹饪技巧
1、这道菜需大火翻炒，烹饪时间不能过长；
2、可根据个人口味调入鸡精；
主料
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瘦肉300克
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螺丝椒300克
辅料
香菜
2根
黑豆豉
20克
生姜
5克
干辣椒
3个
蚝油
20毫升
生抽酱油
30毫升
料酒
10毫升
白胡椒粉
1克
精盐
3克
鸡粉
1克
食用油
30毫升
青椒炒肉片的做法
1.
主要原材料准备。
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2.
瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。
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3.
螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。
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4.
生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。
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5.
坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。
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6.
炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。
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7.
煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
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8.
翻炒至肉微微变色。
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9.
下青椒丝，香菜。
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10.
大火快速翻炒。
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11.
淋入酱汁。
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12.
加精盐。
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13.
加鸡粉调味。
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14.
炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。