用料：千叶豆腐200g、香肠120g、青蒜50g、油30ml、豆豉辣酱1汤勺、生姜3片、白糖5g、蒜片3瓣、生抽10ml。
步骤：
1、准备所有食材。
2、把千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段。
3、准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱。
4、热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起。
5、香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片。
6、留底油加入生姜片和蒜片爆香。
7、先把蒜根加入煸炒出香味。
8、再把香肠加入加入少许料酒。
9、煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀。
10、加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅。
11、成品。
千页豆腐的制作工艺流程：
水份、植物油、大豆分离蛋白、淀粉 等——斩拌机斩拌—— 放入模具——进行蒸煮——切块包装——成品
1、将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩拌至均匀，再加入植物油脂继续边斩拌边加入盐等调味料至均匀；
2、定型：将打好的浆液倒入托盘中定型；
3、蒸煮：使产品中心温度大于75℃；
4、冷却：至常温后切块，经速冻链冷冻后包装。
素炒千页豆腐的做法如下：
用料：千页豆腐1盒（400克）、青椒1个、红椒1个、花生油30克、郫县豆瓣酱1勺、盐少许、家乐鸡粉5克、清水适量。
步骤：
1、准备好千页豆腐和青红椒。
2、千页豆腐切薄片。
3、青红椒去蒂去籽，切小块。
4、热锅冷油，油热时倒入郫县豆瓣酱炒香。
5、加入千夜豆腐片翻炒。
6、倒入适量清水，加入少许盐，加入家乐鸡粉拌匀。
7、最后加入青红椒拌匀。
8、待豆腐稍微收汁即可出锅。
9、装盘。
千叶豆腐的做法一一.秘方
大豆分离蛋白150g.大豆油60g.千叶素11g.蛋清30g.木薯淀粉50g.鸡精5g.白砂糖5g.麦子蛋白质10g.美白皮肤素0.7g.冰水750g
二.生产流程（1）先将大豆分离蛋白.木薯淀粉及冰水打约3分钟，将分离蛋白打撒人眼看无颗粒物.光洁细致。随后慢速度添加千叶素再转迅速磨浆2分钟至匀称。
（2）边慢速度磨浆边添加大豆油转迅速打3分钟，随后添加木薯淀粉.鸡精.白砂糖.麦子蛋白质迅速打2分钟充足搅拌均匀。
（3）添加美白皮肤素“美白皮肤素要先放水融解”再打1分钟，使浆体细致无小颗粒及无小气泡时就可以。在全部磨浆全过程中留意温度操纵在12℃下列。
（4）将打好的浆体倒进拖盘中薄厚约4CM为宜，表层盖紧薄胶带，移进冷冻间定形10钟头上下,至有延展性及脆爽就可以。
（5）蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟，使产品展示温度超过75℃之上。
（6）制冷至常温下后切片，约12.4CM*4CM*4CM，经冷冻链冷藏后包装，随后移进冷库存储，冷冻温度在-18℃上下。
千叶豆腐的做法二（一）原辅材料原材料
大豆分离蛋白。辅材：变性淀粉（加上量4.0%）.食用油.水.食用盐.白糖.味精.TG酶（加上量0.3%）.乳酸乙酯核苷酸二钠。
（二）实验仪器
快速斩拌机.电蒸箱等。
（三）基本秘方
大豆分离蛋白5kg，食用盐0.3kg，白糖0.3kg，聚磷酸盐0.03kg，乳酸乙酯核苷酸二钠0.025kg，味精0.2kg。
（四）生产流程
原材料→加冰水斩拌→给油乳状液（斩拌）→加别的调味品混和→静放（反映）→蒸煮→制冷。
（五）实际操作关键点
1.准备工作。提前准备冰水，保证工作时常用冰水温度低于2℃。
2.乳状液（斩拌）。将大豆分离蛋白添加冰水（加上量60%），斩拌120~130s，添加食用油，快速斩拌60~70s，再添加别的调味品，随后添加用冰水1kg融化的TG酶和变性淀粉，以后中等速度斩拌60~70s。斩拌完毕后，进料至模贝中。斩拌全过程中，冰水温度操纵在2℃下列，馅温操纵在12℃下列。
3.静放。装进模贝的千页豆腐放进控温库置放留宿。控温库需操纵温度0~7℃。
4.蒸煮。将制完的鱼豆腐送入电蒸箱，在85℃下蒸煮50min。产品展示温度达82℃维持45min之上就可以。
5.制冷。将商品存放于制冷间，制冷至室内温度。