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西瓜皮软糖的做法

  • 分类:生活百科
  • 更新时间:2024-11-15
  • 发布时间:2024-02-25 15:20:03
西瓜皮软糖的做法如下:工具/材料:2杯西瓜皮(去除外皮和果肉)、1杯水、2杯砂糖、1/4杯柠檬汁、1包明胶粉、糖粉(用于撒在软糖上)。1、将西瓜皮切成小块,放入锅中加入水,煮沸后转小火煮15-20分钟,直到西瓜皮变软。2、将煮熟的西瓜皮倒入
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西瓜皮软糖的做法如下:

工具/材料:2杯西瓜皮(去除外皮和果肉)、1杯水、2杯砂糖、1/4杯柠檬汁、1包明胶粉、糖粉(用于撒在软糖上)。

1、将西瓜皮切成小块,放入锅中加入水,煮沸后转小火煮15-20分钟,直到西瓜皮变软。

2、将煮熟的西瓜皮倒入搅拌机中,搅拌成泥状。

3、将西瓜皮泥倒入锅中,加入砂糖和柠檬汁,搅拌均匀。

4、将明胶粉加入少量水中搅拌溶解,然后倒入锅中,继续搅拌均匀。将锅放在中小火上,不断搅拌煮沸,直到糖浆变稠。

5、将糖浆倒入模具中,静置几个小时或过夜,使其完全凝固。将凝固的软糖从模具中取出,撒上糖粉即可。

柚子皮软糖怎么做

配料:淀粉12千克、淀粉糖浆40千克、白糖50千克、柠檬酸25克、香料0.25千克。

步骤:

1、调淀粉乳:做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半;

2、冲浆:用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中,将淀粉乳冲熟成浆状,急速搅拌,搅至无疙瘩,将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液,分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中,边加边搅拌;

3、熬糖:将冲好、搅匀的糖浆放在火上熬糖,边熬边搅拌,约需1个多小时。出锅温度为115-120摄氏度;冬季可低些,夏季可高些。离火后加入香料搅拌均匀;

4、冷却:在铁板上铺一层淀粉,以防出锅后的糖坯粘在铁板上;

5、成型包装:糖坯在铁板上冷却至软硬适中时,即可分块、压片,继续冷却至成型所要求的适宜软硬度时,可用切块机切块成型。

软糖怎么做出来的

用料 ?

白糖 300克

清水 350克

柚子皮软糖的做法 ?

1.柚子外面的皮用盐洗干净

2.刮刀挂去外面的黄皮

1.切成小块 用水洗好几遍(根据个人选择)

1.放进水里煮一分钟

2.拿出来洗 拧干干的

1.放在盘子里备用

2.水里加入糖和水 烧开冒泡泡后加入柚子皮开始小火炒

3.然后就会慢慢挂霜 关火就好

4.关火后再翻炒几下

倒进盘子里 晾凉就好了

西瓜软糖怎么做

摘要:顾名思义,软糖就是一种柔软有弹性的糖果,软糖又称凝胶糖果,凝胶糖果是以一种或多种亲水性凝胶剂与白砂糖、淀粉糖浆为主料,经加热溶化至一定浓度,在一定条件下形成的水份含量较高,质地柔软的凝胶状糖块。那么软糖是用什么东西做的?软糖的原料主要是凝胶和糖浆,下面一起来看一下软糖是用什么做的,以及软糖的加工工艺吧。一、软糖怎么做出来的

软糖的加工工艺流程:调淀粉乳-冲浆-熬糖-冷却-成型-包装。

配料:淀粉12千克,淀粉糖浆40千克,白糖50千克、柠檬酸25克,香料0.25千克。

软糖的制作方法:

1、调淀粉乳:做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算,可用混合淀粉6千克,过筛,加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水,搅拌均匀,慢火加热至60摄氏度,不要超过60摄氏度。

2、冲浆:用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中,将淀粉乳冲熟成浆状,急速搅拌,搅至无疙瘩,将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液,分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中,边加边搅拌。第一次加入1/5,搅匀后第二次加入2/5,再搅匀后第三次全部加入,搅拌均匀后即可熬糖。在调淀粉乳和冲浆的过程中,要注意加水量。如水量过少,制品坚硬;如加水过多,熬糖费时较长,也浪费燃料,且使制品色深,因配方中使用淀粉糖浆,需把淀粉糖浆中的水分计算在内。

3、熬糖:将冲好、搅匀的糖浆放在火上熬糖,边熬边搅拌,约需1个多小时。出锅温度为115-120摄氏度;冬季可低些,夏季可高些。离火后加入香料搅拌均匀。

4、冷却:冷却的方法有两种:一是在铁板上铺一层淀粉,以防出锅后的糖坯粘在铁板上;另一种是在铁板上擦一些植物油作为润滑剂。

5、成型、包装:糖坯在铁板上冷却至软硬适中时,即可分块、压片,继续冷却至成型所要求的适宜软硬度时,可用切块机切块成型。一般可切成长方形或不规则形块,质量好的软糖可拉长12厘米以上。成型后,稍经冷却可用除粉机除去糖块表面粘附的淀粉粒,用糯米纸为内衬,外包商标纸,扭结紧密。

二、软糖是用什么东西做的

软糖的组成中主要是糖类和胶体。随软糖的种类和性质不同,这两种成分的比例有所差异。糖类决定软糖的口味,软糖的主要特点是含有不同种类的胶体,使糖体具有凝胶性质,故又称为凝胶糖果。软糖的凝胶是怎么来的?这个主要依靠五种物质。琼脂,海藻酸盐,明胶,淀粉,卡拉胶还有果胶。凝胶剂的特点是可以吸收大量水分,加热就变成了溶胶,冷却以后又变成凝胶。其中可以加糖,分散在凝胶里就变成了软糖块。下面对不同种软糖进行简单地介绍:

1、淀粉

自然界中存在的淀粉,都由直链和支链组成。直链淀粉凝胶好,支链淀粉粘度大。

但是天然淀粉有缺陷。将淀粉进行氧化,酸解等变性处理,不仅可改善淀粉原有的性质,如提高其凝胶力、降低其黏度、改善其水溶性和流动性,还能赋予其新的功能特性

特点:较糯粘,可以降低产品成本、改善口感和提高明胶软糖热稳定性。

2、明胶

明胶是从动物结缔组织中提取的一种天然蛋白质,也是一种亲水性胶体,能在热水中溶化成溶液,冷却时形成透明的凝胶体。明胶的功能特性在食品中应用十分广泛,如凝胶、增稠、稳定、乳化、粘合、成膜和充气等作用,而且蛋白质也是一种十分必要的营养成分,因此明胶是一种高价值的多功能性原料。使用明胶主要是利用其极好的凝胶特性。

特点:做出的软糖弹性大、咀嚼性好,热稳定差,室温易融化

3、琼脂、卡拉胶

琼脂和卡拉胶都是从海藻类植物中提取的亲水性多醣体;琼脂是从石花菜、江蓠等海产红藻类植物中提取的藻胶,卡拉胶则从角叉菜、鹿角藻胶等红藻类植物中提取的多醣类凝胶物,它们都能溶于热水中,冷却时凝结成透明的凝胶体,但卡拉胶溶于水中后黏度比琼脂大,形成凝胶体的强度不及琼脂,但透明度较高。

实际上琼脂和卡拉胶都是半乳糖的衍生物,它们有共同的特性在冷水中不溶,在热水中加热到60℃渐渐溶解,酸性条件下容易水解被破坏。

特点:坚实而脆,透明度和弹性不错,凝固性不高。耐酸差。

4、果胶

果胶是一种从天然果皮中(就是你扔掉的果皮)提取的亲水性凝胶剂,其主要成分为D-半乳糖醛酸聚合物,聚半乳糖醛酸其中部分与甲氧基酯化而成甲氧基果胶。

特点:需要较高的糖度和较低的pH才能凝固,也就是那种特别酸甜的软糖应该都是果胶的。

想要把西瓜皮做成软糖,就要先把西瓜果肉挖干净并刮掉西瓜表面绿色的皮,然后将剩下的白绿色的皮放入水中熬煮并用盐水腌制,再将腌好的西瓜皮冲洗干净熬煮一次,最后将西瓜皮倒入糖浆中熬至粘稠、裹上糖粉即可。

怎么把西瓜皮做成软糖

西瓜皮怎么做成软糖

我们平时在食用西瓜的时候往往都是只吃西瓜中间红色的果肉,那些剩余的绿色表皮都会被丢掉,但其实西瓜皮上白绿色的质地比较软的部分是可以做成软糖食用的。

它的做法非常简单,我们只需要先将西瓜内部的红色果肉挖干净,再将西瓜表面的硬皮削掉,把留下来的白绿色的皮切成小块放入锅中水熬煮,再捞出来沥干水分放入盐水中腌制。

等西瓜皮腌制好之后将它们捞出来用清水反复的冲洗,再将它倒入清水中熬煮一次捞出来备用。最后往清水里加入白糖熬成糖浆,把西瓜皮放入糖浆中熬煮直到粘稠再在西瓜皮表面裹上糖粉即可。

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