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鲎是什么？
鲎是生活在深海里的一种动物，它不属于鱼类，而是属于节肢动物门，肢口纲。鲎是节肢动物中体型最大的种类。因为它的体形像马蹄，行动像蜘蛛，有人称它马蹄蟹或鲎珠。在4亿年前的泥盆纪末期，鲎就问世了，它堪称海洋里的远古遗民。是一类与化石三叶虫一样古老的动物，由于它历尽沧桑却没有多少进化，至今仍保持着原始生物的老样子，因而被称之为"活化石"。水中的鲎，大都是成双成对的；是因为雌鲎的前4条腿上，长着4把钳子，而雄鲎却是4把钩子。原来雄鲎总是把钩子搭在雌鲨的背上，让"妻子"背着它四处旅行谋生。丑陋而懒惰的鲎，对"爱情"却很专一，雌雄一旦结为夫妇，便形影不离。肥大的雌鲎，背驮着比它瘦小的"丈夫"，蹒跚爬行，因此获得"海底鸳鸯"的美称。北部湾一带的渔民都称它们为"俩公婆"。每年春深水暖，成群的鲎乘大潮从海底游到海滩生儿育女。有经验的渔民熟悉鲎的行动路线，事先在半路上布下了长长的渔网。鲎一旦遭到暗算，就只好网中待毙，插翅难逃。这些夫妻鲎，不论是从深海旅行到浅滩，还是被捕入"狱"，从来都是双宿双游，总不分开。最令人惊讶的是，当抓住公鲎的尾巴时，这只公鲎紧紧抱住母鲎不放，母鲎也不原弃夫而逃，结果它们一块儿被提出水面。
什么是花青素？
花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞为酸性，在酸性条件下呈红色，所以叶子呈红色是花青素作用，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，可用分光光度计快速测定，在碱性条件下呈蓝色。花青素的颜色受许多因子的影响，低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。 目前食品工业上所用的色素多为合成色素，几乎都有不同程度的毒性，长期使用会危害人的健康，因此天然色素就越来越引起了科研领域的关注：由于至今国内市场上还没有花青素纯品，所以提取高纯度的花青素对花色苷类色素的深入研究与开发提供必备的表征条件和理论依据，并且有助于它的工业利用。
青靛蓝是什么颜色？
靛蓝色：一种蓝色，蓝中带紫的颜色。
靛蓝的形态特征：
有机染料深蓝色用蓼蓝以及菘蓝、木蓝、马蓝等含有吲哚酸成分的植物叶子发酵制成也有人工合成的（古籍中曰：凡蓝五种、皆可为靛——宋应星.《天工开物》）。用来染布颜色经久不退。通称蓝靛，有的地区叫靛青。
靛蓝，是一种具有三千多年历史的还原染料。战国时期荀况的千古名句“青，出于蓝而胜于蓝”就源于当时的染蓝技术。这里的“青”是指青色，“蓝”则指制取靛蓝的蓝草。在秦汉以前，靛蓝的应用已经相当普遍了。
靛蓝是什么颜色？
靛蓝，一种蓝色，蓝中带紫的颜色。
靛蓝，又名食品蓝1号、食用青色2号、食用蓝、酸性靛蓝、硬化靛蓝，为水溶性非偶氮类着色剂。化学名称3,3′-二氧-2,2′-联吲哚基-5,5′-二磺酸二钠盐，分子式C16H8N2Na2O8S2，相对分子质量466.36。靛蓝类色素是人类所知最古老的色素之一,广泛用于食品、医药和印染工业。
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