做法如下：
1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。
/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。
5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了
在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块；
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盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；
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当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；
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准备好适量食盐；
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加入适量五香粉；
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加入适量辣椒面，将味料调匀；
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将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料；
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放在容器或养水坛子上，继续腌一到两周，美味的农村臭豆腐就做好了。
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在家怎样做好吃的臭豆腐，香辣味美，唇齿留香呢？
臭豆腐不干净的传闻历年来都是有，如果大家要想吃得放心，何不跟着我们亲自去试一试，它作法都没有大伙儿想象的那么的复杂，仅需简易好多个流程就可搞定，大家都知道，酱汁是臭豆腐“生命”，大伙儿学好后，贷款担保和大街上卖的一样美味，不但安全卫生，并且成本费特别低，满满一股票大盘不得超过10元钱，麻辣舒服根本停不下来。
食物调料：臭豆腐、白砂糖、生抽酱油、耗油、葱、香莱、五香粉、粗辣椒粉、芝麻、花生酱、植物油、圆葱、香莱，大豆腐。制作流程：
第一步最先，提前准备1只洁净的空碗，先往里面放进少量蒜泥和香菜，再倒入1勺五香粉，1勺粗辣椒粉，1勺芝麻，最终，再浇入1勺烧沸起烟的滚油，目的是为了将它们里面的香气充足炸出来。
第二步香气炸出来后，再倒入1勺生抽酱油，1勺耗油，和少许提味的白砂糖，最终，再倒入1勺提早用温水稀释液好一点的花生酱，用勺子将它们充足搅拌均匀后，放到一旁预留，美味的酱汁是臭豆腐的灵魂，假如作法错误，香气毫无疑问少一半。
第三步此外，提前准备2-3块臭豆腐（我建议大家挑选王致和的，大品牌质量有保证），用勺子把它们充足磨碎后，再倒入提早调配好一点的酱汁中，再度搅拌均匀后，放到一旁预留，大伙儿制做他们时，尽量留意各种各样原材料前后左右置放的顺序，整体原则：要调酱汁，再放臭豆腐。
第四步随后，将备好大豆腐改刀割成实厚片（薄厚保持在1公分左右，情况以上图所示），起锅烧油，待温度提升至7成热时，再将它们悉数倒入滚油中，全过程开中小火，把它们炸至表面金黄酥脆（表面会出现轻微汽泡）才行捞起来，控干油份后，摆盘预留。
第五步最终，在炸好的水豆腐上边撒进少量圆葱末和香菜末，与此同时，淋入提早调配好一点的酱汁，即可食用，另外一种吃法便是蘸着吃，这样做出来的臭豆腐不但外酥里香，并且成本费十分的低，满满一股票大盘不上10元钱，喜爱它好朋友赶快跟着我们来看一下吧！
炸豆腐时，尽量保持住温度，通常情况下以6-7成热的温开水比较适合，那样炸出来的水豆腐才能维持外酥里嫩的特点，将它们炸至表面金黄酥脆，而且略微出泡时，才能做到这样的效果和大家自己想要的那类口味。