1、生菜
生菜有2个时间段可以种植，第一个是3-4月份可以种植，收获时间大概在5-6月份，第二个是8-9月份可以种植，收获时间大概在10-11月份种植。生菜的生长特性，不太喜欢高温天气，比较喜欢冷凉的生长环境，一般情况下，20度左右的温度适合生长，如果生长温度长时间大于25度时，会导致叶质粗老，略有苦味，另外生菜的根系也比较发达，相对其他很多蔬菜，耐寒性也强一些。
2、菠菜
菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。春菠菜在开春后气温回升到5°C以上时即可开始播种，3月为播种适期。
3、小白菜
小白菜的适应能力比较强，3月份即可以开始种植。3月份刚入春时播种，更有利于小白菜的生根发芽，小白菜的生长期很短，一般情况下，出苗后25-30天即可采摘食用，根据南北区域性不同，在长江以南的区域，基本上一年四季都能露天种植，而在长江以北的区域，除了冬季不能种植外，春夏秋也可以露天种植。
4、茼蒿
茼蒿的播种时间也有2个时期，第一是2-5月份期间，第二是7-9月份期间，和当地的温度有很大的关系，茼蒿属于半耐寒性蔬菜，和其他的蔬菜喜欢光照不同，茼蒿对于光照的要求不太严格，一般情况下，较弱的光照还更好一些，因为在长日照的条件下，会提前开花，并不利于产量的增加。
5、芹菜
芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜;不耐高温。干燥可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15-20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐-5--7℃低温，属绿体春化型植物，3-4片叶的幼苗在2-10℃的温度条件下，经过10-30天通过春化阶段。
三月份种植的蔬菜品种较多，如：白菜、萝卜、韭菜、黄瓜、土豆、番茄、辣椒、四季豆、西红柿等。
1、小白菜
小白菜是比较常见的蔬菜，3月份就可以种植。3月份小白菜入春时播种，有利于小白菜的生根发芽。小白菜的生长期很短，一般情况下，出苗后25-30天即可采摘食用，根据南北区域性不同，在以南的区域，基本上一年四季都能露天种植，而在以北的区域，除了冬季不能种植外，春夏秋也可以露天种植。
2、萝卜
萝卜主要是北方种植居多，3-4月份即可播种，不同的品种，生育期有长有短，有些品种50-70天就能成熟，5-6月份即可收获，如果是秋季播种，需要选择抗寒性较强的品种，生育期也会延长，有些品种能达到120天的生育期。
3、芹菜
芹菜种植根据区域不同，可分为春芹菜、夏芹菜和秋芹菜，春芹菜一般在3月份开始种植，夏芹菜在6-7月份开始种植，秋芹菜一般在9-10月份开始种植。芹菜耐寒性相对较强，喜欢生长在比较冷凉、湿润的环境中。
4、西红柿
西红柿的种植时间以春季和秋季为主，春季栽种时间在3-5月，可以根据当地温度来定，西红柿不耐旱，喜欢水分充足环境，西红柿品种多，正常情况可以选择中晚熟品种，若是想提早上市，可以选择早熟品种。
5、茼蒿
茼蒿的播种时间一般是2-5月份期间，茼蒿属于半耐寒性蔬菜，和其他的蔬菜喜欢光照不同，茼蒿对于光照的要求不太严格，一般情况下，较弱的光照还更好一些，因为在长日照的条件下，会提前开花，并不利于产量的增加。
3月可种的蔬菜品种多了，适合种植蔬菜：白菜、茄子、辣椒、番茄、空心菜、茼蒿、大豆、四季豆、萝卜、苋菜、芋头、韭菜、香菜、早春花菜、芹菜等。
建议种植芹菜，芹菜的生长期虽然比较长，但是产量都 很高。从播种到采收需要3个月左右，一般在株高40-50厘米即可分次拔取采收。
扩展资料：
蔬菜需要加工才能够食用，如果期间加工不当(例如清洗、烹调等)其中的营养素就很容易流失。蔬菜更加有营养的加工烹饪方法如下：
一、蔬菜应先洗后切，因为蔬菜中含有大量的维生素C，而维生素C又是水溶性维生素，很容易溶解于水中，如果把整个的菜放入水中清洗，然后再切，这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。反之，如果将切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积，固然使大量的维生素C随水而去。
二、蔬菜不宜用清洁剂清洗，很多人为了能够洗净蔬菜上的残留农药，会在洗菜的盆里放入清洁剂。其实，当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农药了，而在这期间残留农药早就随空气飘走了，所以直接用清水清洗就可以了。否则清洁剂是很难从蔬菜表层中清洗掉的。除非洗上几十次，最后蔬菜也洗烂了，各种营养素也没了，而且还浪费了大量的时间。
三、一些带皮的蔬菜最好连皮一起吃，例如，茄子、萝卜等。因为皮中的维生素含量要比里面的肉含量高，所以建议大家在吃的时候不要削皮，这样即保证了营养素的流失又节省了时间。
3月至4月适合种植的蔬菜有韭菜、黄瓜、白菜、四季豆、苋菜、荠菜等。
1、韭菜
韭菜的种植季节为春季、夏季和秋季，春季的种植时间在3月至5月之间，当温度稳定在15度以上时就可种植。因此，3月份期间，除了东北和内蒙等寒冷地区外，基本上都达到种植韭菜的条件。
2、黄瓜
黄瓜的种植时间从3月开始，能持续到8月份，覆盖春夏秋三个季节，种植时的温度要稳定在15度以上。从温度方面来看，南方地区3月份可以大面积露天种植，北方一些稍冷的地区要推迟到4月至5月份才可种植。
3、白菜
白菜的种植时间以春季和秋季居多，春季一般在3月至4月种植。
4、四季豆
四季豆的播种时间集中在春季和秋季，春季的时间通常为3月至4月份。根据南北温度差异，华中和西南等地区3月份可种植四季豆。黄淮海地区要推迟到4月份种植，北部高原地区要推迟到5月份种植。
5、苋菜
露天种植苋菜的时间从3月份开始，能持续到8月份。3月份可种植尖叶红米苋和尖叶花红苋等品种。
6、荠菜
荠菜适合种植的时间为3月至4月。荠菜的适应性比较强，种植以后不需要特别的管理，荠菜适合在20度以上的环境下种植。
春天种菜的话，不同的种类种植时间不一样。
茄子在春季1月份下旬-2月上旬之间播种。西红柿在1月下旬-2月上旬之间播种。黄瓜春季种植应该在3月中旬-4月上旬之间播种。青椒春季种植的话选择4月下旬-5月上中旬比较好。菜豆则在4月中旬-5月中旬之间种植。
露天种菜的时间：通常可以在一月播种油菜、菠菜、生菜、葱、香菜等蔬菜，二月可以播种芹菜、土豆等蔬菜。三月可以播种白菜、茄子、辣椒、黄瓜、丝瓜、西葫芦、豇豆等蔬菜。
四月可以播种番茄、南瓜、冬瓜、空心菜、萝卜等蔬菜，五月可以播种苋菜、苦瓜、甘薯、茼蒿、西瓜等蔬菜，六月可以播种青花菜等蔬菜。七月和八月可以播种茴香、香菜等蔬菜，九月可以播种蒜、油菜、萝卜等蔬菜。
十月和十一月可以播种芜菁、蚕豆等蔬菜，十二月可以播种早春黄瓜、早春豇豆、早春瓠瓜、早春甜瓜等多种蔬菜。有的蔬菜具有很强的适应力一年四季都可以播种，像蒜、香菜、韭菜都属于多年生的蔬菜，一年四季都能种植。
种植蔬菜时可以根据菜的习性来制定种植方法，有的蔬菜喜肥，种植时需要适当的增加施肥次数，但每次施肥的量不宜过多。有的蔬菜具有很强的耐旱能力，对水分的需求量不高，种植时可以按照见干见湿的原则给土壤浇水。