自制起砂流油咸鸡蛋的做法如下：
用料：鸡蛋35个、盐500克、白酒150克、花椒少许、八角少许、容器1个。
步骤：
1、鸡蛋洗净，晾干。
2、白酒倒入大碗中，把每一个鸡蛋在白酒中滚一下。
3、全部滚完，把鸡蛋放入容器中，剩余的白酒也倒入容器里。
4、锅中倒入适量的水，能没过鸡蛋的水，加盐，八角，花椒，煮开，放凉。
5、把凉盐水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸过鸡蛋。
6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了。
7、看看腌制好的鸡蛋，这油好多好润。
首先将鸡蛋用清水洗一下，接着自然晾干表面的水分备用。接着起锅烧水，在锅中加入八角、花椒以及生姜，熬煮出香味之后，再加入粗盐、白糖以及白酒，等待粗盐化开以后就可以等待自然降温。然后准备一个可以密封的容器，将鸡蛋放在里边，然后倒入刚才熬煮的料汁，接着封存一个月以后，就可以吃到好吃又流油的腌鸡蛋了。以上就是关于问题?怎么样腌鸡蛋好吃又流油?的解答，接下来是关于腌鸡蛋的知识补充，有兴趣的观众欢迎继续观看。
关于腌鸡蛋的补充
1、洗干净鸡蛋：我们买回来的鸡蛋可能商贩并没有进行清洗，这种鸡蛋是比较脏的，上边可能还会有鸡的粪便，因此鸡蛋买回来之后一定要进行清洗。
2、自然晾干：将鸡蛋洗干净以后，一定要选择自然晾干的方式，不能放在太阳底下暴晒，不然鸡蛋内部可能会稍微变熟，腌鸡蛋的时候就很容易腐烂。
3、放置白酒：白酒是腌鸡蛋能流油的关键物品，白酒可以使鸡蛋的蛋白质凝固，这样蛋黄内的油就能更好的释放出来。
4、容器的密封程度：我们挑选的容器一定要有良好的密封性能，如果密封性能较差，在腌鸡蛋的过程中，鸡蛋就很容易发生腐烂。
腌鸡蛋需要煮熟吗40天就可以出油。
腌鸡蛋
食材：鸡蛋、白醋、食盐、高度白酒。
做法：
1、首先要准备适量的鸡蛋，可以适当的多腌一些，以后可以慢慢吃，选鸡蛋的时候一定要选择完整没有裂缝的鸡蛋，这样有利于保存不变质。
2、把准备的鸡蛋都放进一个装满清水大一些的容器里面，倒入小半碗的白醋，白醋可以把蛋壳洗干净，并且还能给它杀菌，浸泡不下来的脏东西用手轻轻地搓洗干净，不要来回摇晃，否则摇散蛋黄和蛋清的话，咸鸡蛋的口感会大大折扣。
3、把搓干净的鸡蛋放在水中浸泡12分钟左右，这样能给蛋壳杀菌。时间到了以后把鸡蛋拿出来逐个把蛋壳上面的水分全部用纸巾擦干净，蛋壳不能粘有生水，否则很容易变质。
4、接下来我们准备一碗食盐和一碗高度白酒，再准备一卷保鲜膜，擦干水分鸡蛋先放进白酒中滚一下，充分地裹上一层白酒，这样可以杀菌消毒，保存的时间更长，还能使咸鸡蛋的味道变得更加好吃，出油更快。
5、裹了白酒以后的鸡蛋，再放进食盐里面均匀的裹上一层食盐，尽量把蛋壳全部裹满了，不留缝隙，再取一小块的保鲜膜把鸡蛋包裹起来。
6、全部的鸡蛋都包裹起来以后，可以放进一个密封袋中，也可以放进一个无水无油的密封罐中，腌制大约40天左右，鸡蛋不仅入味了，还会出油，每隔十天要把鸡蛋拿出来晒一下太阳，这样既能使鸡蛋更好的流出油脂，还能够使它们不容易变质，这样操作，鸡蛋吃起来才会更香。
腌鸡蛋出油重要的两步就是，先给鸡蛋裹一层白酒，既能够给它杀菌消毒，还能使它保存的时间更长一些，最后还能够使得鸡蛋出油快一些，味道也会更香一些。还有重要的一步就是腌制的过程中，每个十天要把鸡蛋拿出来晒一下太阳，这一步也是促使鸡蛋快速出油的关键一步，所以这两步大家不要省略哦，不然腌出的鸡蛋就不会是流油的蛋黄了！
食材：鸡蛋若干个、白酒 一碗、盐适量、八角适量、陈皮适量、花椒适量
1、用铁丝球刷洗鸡蛋。
2、擦干鸡蛋表面的水分，再自然晾干。
3、鸡蛋沾上白酒，放入容器中。
4、锅中烧水，加入盐、陈皮、花椒、八角。
5、煮沸后，倒入放鸡蛋的容器中。
6、盖上容器的盖子，密封保存一个月。