食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g
香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块
调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒
准备工作：我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。
1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。
2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。
3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。
4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。
将羊肉去腥去鲜血后，加姜片、小葱、长期烧煮，使羊肉中的脂肪在茶汤中溶化出去，所炖出汤便是奶白色。在炖以前，加少许植物油，有植物油最好是。添加姜片、小葱煸炒出香味后，把羊肉油爆一下爆锅出油汁，再倒入清水大火烧开小火慢炖，那样炖出的羊肉汤更白。加草鱼来炖，炖之前把草鱼煎一下，炖出汤更白。可是草鱼成良好，羊肉躁热。会损失一些营养元素。
把羊肉浸在冷水中8小时，中间隔时间2个小时换一次水，之后用清水将羊肉清理干净后切成块。在锅中倒进足量的清水，把切好的羊肉块放进锅里，谨记一定要冷水放锅里。中火沸腾后撇去浮沫，倒进米酒（除去膳味）然后倒入麻椒、姜蒜、干橘子皮和山楂果盖上锅盖大火烧沸腾。然后转中火再次炖30-50分钟后熄火就可以吃了。煮到时间到了后，料汁鲜香深厚，加一点盐调料即可食用了。
还可以在煮汤前要一点油把羊肉炒或煎一下，随后加热水，用走红催10min，再转中小火，就可以达到效果了。和羊蹄一起熬。很多人熬羊肉汤时也不加羊蹄，实际上羊蹄含有大量胶元蛋白质，遇热后进行析出渗透到水里，使汁水粘稠。自然，羊蹄不能用得过多，不然料汁会过度粘稠。总而言之，不可以用全肉煲汤，一定要有骨骼。加些羊肉、羊蹄更强。
羊肉宰成段清理干净，入锅绰水后，捞起来清洗预留。锅里倒少量植物油，下生姜、小葱段进行爆香，放入烤羊排煸炒，添加清水，上洒麻椒。大火烧开，小火慢炖1个半小时，汤慢慢变为乳白色。放入萝卜块，再次炖半小时，上洒食用盐，羊肉汤就炖好啦。羊肉和萝卜是最好的搭档，由于吃羊肉易上火，萝卜味辛性凉，有清爽、祛毒、降火的作用。
大家好，寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，温暖滋补，暖身又暖胃。说起煮羊肉汤，大家都知道羊肉既能御风寒，又可补身体，但是羊肉的羊膻味，煮羊肉汤不能去除膻味，煮出来的羊肉汤就不够鲜美好喝了。其实好多人在炖羊肉汤时第一步就做错了，不知道煮羊肉汤是冷水下锅好还是热水下锅好？煮羊肉汤有清汤羊肉汤和乳白羊肉汤，不论哪一种做法都要用冷水下锅煮比较好，因为用热水煮的话，热水和羊肉的温度相差太大，羊肉会收缩，会使羊肉中的蛋白质变硬，羊肉也会变硬，口感变得非常难吃。如果用冷水煮的话，羊肉和冷水一同加热，使羊肉里面的水分变成水蒸气，所以羊肉会非常松软好吃。
今天给大家分享怎样在家炖羊肉汤的几个诀窍，只要掌握这几个诀窍，你在家也能炖出汤汁浓白，原汁原味，鲜美好喝的羊汤，一点也不腥不膻也不油腻。其实做法诀窍特别简单。
今天买了一副羊架子花了40元，老板已经炖开了，他还送了两个腿棒骨，还有40元一斤的山羊肉，买了两斤半，今天的羊肉好，一共花了140，真心不贵。你们那里的羊肉多少钱一斤呢？
1、首先把羊骨头再剁小一些，这样更容易把血水泡出来，炖的时候才能把骨髓里的营养全部析出来，炖出来的羊汤才会浓白更好喝。要想羊汤浓白好喝这个腿骨少不了，把腿骨剁成小块，羊肉切小块，方便把血水泡出来。
全部处理好后，先加水把表面的血水清洗几遍，再加水浸泡两个小时。诀窍一：泡出血水，可以去除一些异味，羊肉的膻味会减少很多。
2、两个小时后，泡出了很多的血水，把羊肉多清洗几遍，然后把洗净的羊骨头和羊肉放入大锅里。诀窍二：凉水入锅焯水。
3、煮开后，撇去血沫，再煮五分钟。五分钟后，就可以关火，把骨头和羊肉捞出来。诀窍3：放入温水盆中，清洗掉表面残留的血沫，要注意这里的水必须要是温热的水，不能是凉水。把血沫清洗干净，这是煮好奶白羊汤的关键点。
4、全部洗净后 ，把羊骨头和羊肉放入大锅中，再倒入开水，用大火煮开。煮开后，再次撇去浮沫，炖这个乳白羊汤全程要用大火炖，不用盖锅盖。这是炖乳白羊汤的第四个诀窍，火候要足，不盖锅盖。
5、在炖煮的过程中，骨头里的残渣和血沫会浮出，中间要不停的撇去残渣和浮沫。诀窍五：勤打浮沫，只有把浮沫打干净，炖出来的汤是奶白色，膻味也没有了，血沫没有打干净，煮出的汤就会发暗，还会有一股膻味。炖煮期间不用加任何的香料去膻，炖出来的羊汤绝对是又浓又白，原汁原味，不腥也不膻。
6、由于是大火熬煮 ，锅里的水位下降会比较快，锅里的汤已经有些变白。诀窍六：往锅里添入开水 ，绝对不可以用凉水。用凉水炖出来的汤效果就不好。
7、一个半小时左右，用筷子可以轻松地把肉扎透，就可以把羊肉捞出来晾凉。锅里继续用大火炖，中间水不够的时候，这时锅里的汤更白了，再加入开水继续炖，继续打浮沫。
8、下来时间把晾凉的羊肉切片，装入盘中备用，再备些香菜段、葱花、蒜苗叶切碎备用。
9、大约炖了3个小时后，汤已经炖成乳白色，这时的羊汤真的是一点膻味都没有，咱们这个乳白羊汤就炖好了。锅里的羊肉汤汤汁浓白，看着一点也不油腻。
10、接下来碗中加入切好的羊肉，然后把羊肉倒入漏勺里，放入羊汤里加热30秒左右后把羊肉放入碗中，再舀入羊汤，撒上香菜、蒜苗碎、也可以再加入葱花，最后再加入盐调味，搅拌均匀就可以开吃了。
羊汤这样做不加任何的香料去腥和佐料提鲜，炖好的汤汁浓白如鲜奶，不腥也不膻，原汁原味，特别的鲜美好喝
在寒冷的冬天里，喝上一碗热气腾腾的羊汤，暖身又暖胃，而且味道一点都不比饭店差。
羊汤熬出来就会觉得又浓又白，这个时候再去品尝就会觉得回味无穷，也会变得更为正宗些，不过很多人们都是无法熬出来这种味道的汤品，主要就是没有掌握好正确的诀窍，在熬制的时候还是要注重火候和时间，要熬制三四个小时左右才可以使得汤品味道变更加好喝一些，也会更正宗。
汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克
生姜1块
调配料：料酒1/2大匙
胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
羊肉500克，熟羊肉50克，胡椒面，辣椒面，辣椒油，香醋，味精，精盐，香菜各适量.
◆熟羊肉切大薄片.香菜洗净切小段.
◆羊肉汤，羊肉片放入旺火锅内，盖严锅盖，让其沸滚.取碗一只，放入胡椒面，香醋，味精，待羊肉汤呈乳白色时，撇去浮沫，放入精盐，先捞出羊肉放碗内，再浇入羊肉汤，淋上辣椒油，撒入香菜即成.
汤汁醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，羊肉香嫩，风味独特。.
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。