主料
鱼鳔
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
青椒
适量
蒜头
适量
小葱
适量
姜
适量
丝瓜
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.鱼鳔洗净干净，剪破，丝瓜切滚刀块备用。
2.青椒去籽切丝。
3.葱姜蒜切碎。
4.先热油炒香姜蒜粒，加入鱼鳔，淋入生抽，料酒，盐，胡椒粉炒香，加入适量的清水。
5.炒匀。
6.煮至鱼鳔变软。
7.加入丝瓜炒匀。
8.加入青椒丝，胡萝卜丝炒香。
9.炒匀到收汁。
10.最后撒上香葱即可。
11.上菜了！
小贴士
鱼鳔要剪破才易软哦!
酸辣鱼泡：主料： 鲜鱼泡150克 配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。特色： 造型美观，酸辣爽脆。做法：1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。 3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了红烧鱼泡:鱼泡洗干净后,剪开弄破(目的是把里面的气放出来,否则煮的时候爆开浅出油,易烫到手.).锅里放油,放姜爆一下,把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起,再放入酱油,料酒,少量水,盖上盖水焖上十分钟左右,焖至汁变稠,最后洒上葱花,盐就可以上碟了.酸辣鱼泡主料： 鲜鱼泡150克 配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。 特色： 造型美观，酸辣爽脆。 做法： 1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味； 2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。 3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。
准备材料：鱼泡、大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半
制作步骤：
1、新鲜的鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。如果是干鱼泡，用水泡好即可。
2、准备配料，大葱白切丝。
3、热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡。
4、加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈。
5、烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿，
6、加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘。
百度百科—辣炒鱼泡
火爆鱼泡
用料
净鱼泡 500克
小红、绿辣椒 适量
葱姜蒜沫 适量
香菜沫 适量
老抽 1小勺
生抽 3小勺
花椒大料 适量
盐 适量
白糖 2小勺
醋 1小勺
料酒 2小勺
胡萝卜片 3片
步骤
1 鱼泡用剪刀戳破放气，防煮时遇热嘣溅，伤到自己。用清水洗净，挤干水分待用。
2 烧点开水将鱼泡放点料酒、姜焯几分钟水，去腥味，也可不焯。另起锅，锅里放半锅水，放入鱼泡，几粒花椒大料，葱姜几片，一勺生抽，2小勺料酒，1小勺醋，半小勺白糖，1小勺盐。大火烧开后转中小火炖近40分钟，一定要看着锅里水，剩近一半时，即可停火，将鱼泡捞出待用。
3 另起锅，放少量油，烧热，放入花椒大料、小红及绿辣椒，一勺郫县豆瓣酱，再放入葱姜蒜末及胡萝卜片炒一下，再放入适量生抽老抽、料酒，一点白糖，马上放入鱼泡及适量盐快速翻炒，因鱼泡胶质大，易沾锅。若太干可放一点水，简单翻炒几下即可出锅。
炒鱼肠
主料
草鱼肠适量
调料
油适量、盐适量、糖适量、沙姜粉适量、胡椒粉适量、米酒适量
步骤
1 准备材料。鱼肠剪开冼净，切段，下调料腌制二十分钟备用。
2 开油锅炒至金香即可。
小时候家里吃鱼，一条鱼里就有一个鱼泡，但是这样的一个鱼泡韧劲十足，口感脆嫩，非常好吃。只不过就好吃的精华往往只有那么一个，而我们姐弟三人是不够分的，所以爸爸总会跟我们姐弟三个商量好，把这个鱼泡留给妈妈吃（现在回想起来，好像无形之中吃了我爸妈好多年的?狗粮?）。
以前的鱼泡价格会稍微贵一些，而且一般都是很难单独买得到很多的，但是爸爸为了让我们也能吃到这样的美味，偶尔有时候也会提前跟卖鱼的老板说好，单独留一些鱼泡出来，买回来做给我们姐弟三人尝尝鲜。
鱼泡其实就是一种生物膜，它还有个学名叫做?鱼鳔?，而鱼泡的内部含有黏性物质，也正因为如此，其中富含着非常丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，经常食用鱼泡不仅可以强壮骨骼，还可以滋养肌肤，而且鱼泡中满满的胶原蛋白，正是我们女性补充天然的胶原蛋白，滋阴养颜的最佳选择。
鱼泡的吃法多种多样，常见的就有红烧鱼泡、麻辣鱼泡、泡椒鱼泡等，鱼泡的口感鲜香，脆嫩有嚼劲，可以算得上是人间难得的美味了。而且鱼泡的脂肪特别少，吃了也不容易长肉，对于一些想要减肥的人来说，肯定比那些大鱼大肉的食物要好得多了。
泡椒鱼泡
所需的食材准备：鱼泡、胡萝卜、青瓜、生姜、大蒜、干辣椒、泡椒、豆瓣酱、白糖、生抽、胡椒粉、料酒、盐、面粉。
1、鱼泡买回来的时候都是鼓鼓的，首先要做的就是用剪刀剪开（也可以用牙签戳破），然后加入盐和面粉，用手不断的反复抓拿去腥，接着再用清水多清洗几遍。
2、锅里倒水烧开后，加入料酒，然后把鱼泡倒入烧开的水里焯烫去腥。
3、但是焯烫的时间也不要太久，不然会影响口感，看见鱼泡微微卷缩起来后，就立马捞出沥干水分备用。
4、把泡椒取出切好备用。（用量可以多一些，这样做出来的成品会更好吃，不过也可以根据个人的喜好决定，吃不了辣的可以少放点，比较喜欢吃辣的可以多放点。）
5、把胡萝卜去皮洗净后切成胡萝卜丝，青瓜也切成青瓜丝，生姜去皮洗净后切成姜丝，大蒜去皮直接拍碎，干辣椒切好备用。
6、热锅倒油烧热，把姜丝、大蒜、、泡椒、豆瓣酱一起放入，然后用小火煸香后，加入胡萝卜丝翻炒均匀。
7、接着倒入鱼泡，加入生抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉用大火快速翻炒均匀入味。
8、最后准备出锅前把青瓜丝放入，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
营养比鱼肉还高的泡椒鱼泡就做好啦，新鲜的鱼泡经过大火的烹炒，调味料的浸润，外皮软糯还微微黏牙，而内里却是爽脆有嚼劲，吃起来细腻有意思。
没想到这么小小的一个鱼泡竟然富含丰富的胶原蛋白，经常食用的话也可以使我们的肌肤变得光滑饱满有弹性哦，这么营养又美味的菜肴，不容错过哦，喜欢的朋友快回家动手试试吧。