海南新东方学凉拌菜既可以学素菜，也可以学肉类荤菜，不同的人对凉拌菜种类有不同的兴趣爱好，有的人想学几个素菜，喜欢凉拌荤菜的想学一些荤菜；有的人只想学三五个菜品满足自己的兴趣，有的人想创业则要学习几十个菜品。
很多人以为凉拌菜的种类不多，其实不然，凉拌菜品种包括凉拌猪耳、肉丝拌粉皮、凉拌鸡、凉拌牛肉、黄瓜拌虾片、三味白菜、炝海带丝、油激黄瓜、辣三丝、青椒拌干丝、拌什锦、五香花生米、三丝芹菜、茄汁芹菜、拌香黄豆、拌韭菜、海带拌粉丝、麻辣粉丝、凉拌木耳等。
中国是木耳的主要产地，产地主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等省，其中黑龙江省牡丹江地区的海林市和东宁县以及吉林省交河县的黄松店镇是中国最大的木耳基地。
木耳真菌生长在橡树、杨树、榕树和蝗虫等120多种阔叶树的落叶木材上。它单独生长或成群生长。真菌学分类为担子菌、木眼、木耳科。我国有9种，黑龙江有全部现存的8种，云南有7种，河南鲁氏县有1种。野生木耳主要分布在大兴安岭、小兴安岭、秦巴山、伏牛山等地。湖北房县、随州、四川青川、文山、红河、宝山、德宏、丽江、大理、云南西双版纳、曲靖、河南卢氏县是木耳产区。绥阳木耳批发大市场优势聚集，是木耳产业投资发展的风水宝地。这个大市场是由301国道和滨穗铁路共同建成的。它距离黑龙江省最大的陆港绥芬河港约10公里，距离北部中心城市牡丹江约120公里。地理条件优越，交通便利，环境优雅，基础设施一流。?
木耳可分为两种：白木耳和黑木耳，以及野生和人工栽培两种。市场上出售的木耳绝大多数为人工栽培，野生木耳珍贵稀有，以长白山木耳最为著名。随着黑木耳大市场的强劲发展，一批创业者和经纪人脱颖而出，开拓自己的事业。已成为我国投资吸引力最大、经济发展最活跃的地区之一。
黑木耳是著名的山珍，可以吃、药、补。中国人在饭桌上久吃不厌，被誉为?素菜中的荤菜?，在世界上被称为?中餐的黑色瑰宝?。黑木耳的栽培方法在世界农业、园艺和真菌艺术史上都是独一无二的。
黑木耳中口感最好的光木耳主产区位于东北的大小兴安岭和长白山上一带。其中又以黑龙江的牡丹江地区、河南伏牛山区卢氏县等为最大产地和黑木耳种植基地。
牡丹江一带属于中温带，森林茂密、椴木较多、雨量流沛，具有木耳生长的优良自然条件。其中东宁、林口、宁安、海林等市县是黑木耳的主要产区。
黑木耳选购：
优质的木耳干的颜色虽然呈黑色，但是色泽分布均匀，富有光泽。将木耳干反过来，朵背面的颜色与正面的颜色不同，大多是灰白色或者是稍浅的褐色。优质的木耳正面与背面的颜色并不一致，符合这样颜色特质的才是优质的木耳干。
优质的木耳是天然的颜色呈现，所以泡发后并不会出现掉色的现象，泡过的水依旧清澈，水的颜色也几乎不会改变，或者带有一丝丝淡**。
黑木耳中口感最好的光木耳主产区位于东北的大小兴安岭和长白山上一带。其中又以黑龙江的牡丹江地区、河南伏牛山区卢氏县等为最大产地和黑木耳种植基地。
牡丹江东宁县绥阳黑木耳批发大市场是目前国内最大品种最齐全的东北黑木耳批发大市场，河南卢氏县为最大野生黑木耳产地。
牡丹江地区地区处长白山上东北部的张广才岭，以及老爷岭锅盔山脉的交汇地带。该地区林业资源丰富，气温和湿度条件最适宜黑木耳等多种真菌类名贵食用菌的生长。
种植要点：
黑木耳传统上为段木栽培，20世纪80年代后期成功开展代料栽培后，代料栽培成为黑木耳的主要栽培方式，黑木耳种植流程黑木耳种植有非常精密的流程。
对于耳场的选择，主要的条件就是通风以及阳光是良好的，同时便于进行排灌，要注意与污染源远离。
对耳场进行建设，要注意床架是选择铁丝进行袈设，可以让原材料更加节省，通风以及透光的效果更好，并且可循环利用。喷水的设置主要是架空处理，也能让水资源更加节省，喷水设备需要在排场之前布置好。