厨师面试的注意事项
工作经历很重要
在固有的思维模式中，大家通常认为厨师这种技术岗位的招聘只会看重厨师的技术、手艺，其实不然。如果说一个企业的董事长、总经理是这个企业的当家人，那么酒店的大厨就是这个酒店厨房的掌舵者，所以对他的要求绝不是技术过硬这么简单的。
在面试面试技巧视频中，招聘单位通常想了解的第一个问题就是应聘者的工作经历。工作经历包括应聘者的工作岗位、年限、经验、以及曾经任职酒店的面积、餐位，这些问题都有助于招聘单位了解应聘者的工作能力。在大厨的招聘中，餐饮老板还会询问他在原来的酒店管理过多少厨房员工。每个酒店都有大厨，不同规模的酒店，大厨的管理能力也是有差别的，所以在面试面试大全中，了解前任酒店的规模，是餐饮行业面试学习面试技巧必不可少的一个项目。
大厨岗位需注重凝聚力
大厨的工作是十分复杂的，他不仅要求技术过硬，更要求有管理能力、创新意识、沟通能力、协调能力。后厨岗位众多，而大厨正处于这些岗位中的核心位置，大厨需要管理的人员和事情也比较多，这就要求大厨们要有凝聚力。
这种凝聚力就表现为良好的领导能力、沟通能力、协调能力和组织能力，大厨通常在厨房员工与餐饮老板之间起到一个上传下达的桥梁作用，沟通能力与领导能力是必不可少的;员工在日常工作中难免会有摩擦，这时也需要大厨来从中调节，化解矛盾;厨房的工作纷繁复杂，如果事事都要大厨亲历亲为这是不现实的，所以员工的培训也是大厨要掌握的一项基本技能。如此重要的岗位，难怪老板在招聘大厨时要千挑万选、层层把关。
砧板：节约原料、应变能力很重要;
炒锅：新颖实用得高分;
凉菜：卫生一刻不能忘。
提前了解酒店情况和老板品位
要想提高应聘成功率，就必须对酒店进行一定的了解，这包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、发展前景等，只有对这些情况进行前期摸底后，在和老板(或者招聘人员)交流时才能更有把握。
其实，前期摸底并非难事，可以到酒店“微服私访”，也可以通过同行、朋友进行了解。绝大多数的行政总厨认为光了解酒店的情况是远远不够的，还要对老板或者酒店经营者的品位、个性有一定的了解，只有这样，在交流时才能做到投其所好。
“民以食为天”厨师是个重要的角色，希望能通过以上的厨师面试面试各种技巧问题及注意事项的提醒，让大家顺利应聘成功。
中午应该吃营养丰富的饭，营养的中午餐应该要讲究123的比列，就是按照食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉，三者比例是1:2:3。要吃的营养，要吃的好，要吃得饱，为下午继续工作提供必要的能量。
健康的午餐应该以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并且要减少油、盐及糖分等等。
午餐中的三低一高也是需要特别注意的，就是低油、低盐、低糖及高纤维。
午餐一定要吃，有的人因为工作繁忙，午餐就咬块面包或者随便吃点就完事，这样是非常不对的，这对身体健康也是一大伤害，午餐跟早餐是同样的重要。
午餐的禁忌
1、忌求速度
在公司中，中午休息时间很短，最少的只有半个小时。很多办公室一族的午餐，都是在非常匆忙的状态下吃完的。进食速度过快，食物未得到充分嚼，不利于胃肠健康。因此，一顿午餐的用餐时间不宜少于20分钟。
2、忌饮食不规律
如果长期饮食不规律，进餐速度快、暴饮暴食、时多时少、时早时晚，天长日久，就会导致胃病。不少人更抱着中午凑合一顿、晚上大吃特吃的心理，结果晚上经常过饱，这种吃法特别容易导致肥胖。
3、最好不喝酒
原则上，午饭时最好不喝酒。如果很想喝，一小杯葡萄酒已经足够，或者一小杯啤酒也可以。但前提是你在投入下午的工作之前还有时间让自己小憩一下。否则酒精可能让你整个下午都不能高效工作，得不偿失。
上班自带午饭，可以根据自己喜好选择。做到营养均衡，荤素搭配是最好的，可以选择红烧茄子，红烧肉，素炒藕丁。
红烧茄子最方便携带，不容易变色也不容易变味，做法也很简单，茄子切块，或者放油，加入豆瓣酱，姜蒜米炒香倒入切块，加入少许开水，烧至茄子熟软，放入调味盐便可。
做红烧肉其实也不用那么麻烦，可以加入点其他的辅料，比如胡萝卜之类的，一起红烧，味道还是不错的，也不容易氧化变色，鲜美味道也易保证。
素炒藕丁，其实很多的年轻人都喜欢吃，更方便携带。加入少许青红椒可以增添食欲。这样三道菜，微波炉也好加热，也可以再次蒸热，配上一碗白米饭，肯定能吃饱。
第二款：冬瓜肉丸，山药炒木耳，凉拌豆腐丝。
冬瓜烧肉丸可以少加一些水，味道也更鲜美，可以撒上点葱，味道更香。
山药炒木耳，干木耳需要提前泡发，山药切片，一起锅内过水。锅内热油，放入山药木耳炒二分钟再加入调味盐即可。
凉拌豆腐丝也不需要太多佐料，豆腐干，如果煮二分钟，切丝放入适量盐，花椒面，味精，鸡精香油，生抽，白糖，醋。拌匀即可。这个是凉菜，可以将佐料和好，吃的时候淋在豆腐丝上拌匀再吃。
第三款：番茄炒蛋，蛋黄虾仁，凉拌素菜。
番茄炒蛋也是最好携带的，一个人吃用一个鸡蛋和一个番茄就够了。想必会做的人也不少。
蛋黄虾仁也是挺简单的，将鲜虾去虾线，去虾头，洗净放入少许盐，裹上蛋液，裹一层淀粉，炸至金**捞出。
凉拌的绿叶菜，可以是菠菜，空心菜等，煮的时候就得放油，冷却后再加入佐料拌匀。