主料：榛子 500克，食油、白糖各适量。
做法： 榛子
去壳取仁;食油倒入高压锅中烧滚，将榛仁倒人热油锅中，迅速翻
炒至色黄质酥，用漏勺捞出沥出余油，置碗中，趁热拌人白
糖即可。此品具有健脑益智的功效，有助于大脑发育，开发
智力。
用微波炉:
将榛子，均匀摊平放在微波炉内的玻璃盘上，以中档加热，中间停炉翻动几次，3分钟左右听到咔咔果皮裂开声，待响几秒钟后即已炒熟，应及时停机，晾一会儿就可食用了。
用料 ?
榛子 克500
食用油 两汤勺
凉水 适量
炒榛子的做法 ?
榛子用凉水浸泡1小时
捞出控水，会听到啪啪的响声，是在开裂
锅中放油，油热放榛子，转小火不断翻炒防止炒糊，炒至黑亮可以拨开尝，有点脆的时候就好了
想要炒榛子开口的方法还是比较简单的，首选选择优质的榛子，将选好的榛子经过水泡，再晾干，然后就可以进行炒制了。在高温和压力的作用下，榛子的壳就会爆裂开。榛子炒制的方法有很多，也都很简单，可以直接炒榛子也可以加入沙子、炒制榛子，加入沙子可以让榛子受热更均匀。
野生榛子怎么炒能裂口
开口榛子的生产过程虽然比较简单，我们自己在家就可以搞定。但对原料的挑选却有严格规定，严禁使用发霉变质的榛子。
开口的方法是：生的榛子炒之前经过水泡，沉底的为最好，再自然晾干。使用物理方法，利用高温使干果内水分气化，巨大的压力会使果壳裂开。下面我们就具体来介绍下炒榛子的方法、步骤及技巧。
炒榛子方法一
1、取榛子适量，倒入锅里，开小火
2、期间要不停的翻炒，炒到感觉榛子热了，就要用手伸到锅子上面测试一下榛子的热度，看看受热是否均匀。
4、感觉到榛子普遍都热了，继续翻炒。炒到榛子的外表出现黑乎乎的油亮，也可以闻到一股木头的清香，说明已经快好了。当然，也可以尝一尝，熟的榛子，有特别香的滋味，关键是已经裂开扣了，看的都有口感。
5、出锅，装盘，用榛子的余热，就可以把榛子弄熟了。
炒榛子方法二
1、先把沙子放入锅里，用慢火烧，烧的时候一定要上下翻炒。
2、沙子炒热后，在把白糖放进去翻炒。翻炒几下后，就可以把榛子放入锅里了，火不能大。
3、炒的时候一定不停的上下翻炒，直至榛子七分熟就得把榛子取出了，否则会糊的。
4、等榛子凉了，把沙子筛出，在用一块湿麻布在榛子上擦净。最后在放入三滴豆油放入，用一块干麻布反复的擦，这时你看榛子就会又光又亮了。
炒榛子方法三
1、榛子去壳留仁备用，将锅烧热后倒入适量油，加热后放入榛子仁。
2、迅速翻炒至颜色变黄，后用漏勺捞出，沥干。
3、将炒好的榛子仁放入碗中，晾温后即可食用，可拌白糖吃。
炒榛子方法四
1、将榛子均匀的放在微波炉内的玻璃盘上，中档加热，期间需要不定时的停炉翻动。
2、当听到有咔咔榛子爆裂的声音，则说明快要熟了。
3、等后几秒待咔咔声停止，就可以关掉电源了。