蛋羹蒸馄饨
材料
猪肉馅、馄饨皮、葱花、鸡蛋、料酒、胡椒粉、酱油、味精
做法
1、取三个鸡蛋加300毫升清水搅拌均匀
2、肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀
3、用馄饨皮包成馄饨备用
4、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。
香脆馄饨的做法
制作香脆馄饨需要准备一些鸡蛋，虾皮，还需要一些瘦肉，火腿肠，盐，玉米，淀粉以及调料，先在瘦肉里面加入适量的鸡蛋以及虾皮，火腿，然后再加入适量的玉米淀粉，带上一次性手套，把瘦肉末搅拌均匀，一直抓到有弹性，然后再按照一个方向进行搅拌，这样可以让肉变得更加脆也更加酥，接下来就可以开始包馄饨了，根据自己的包法来包都可以，然后放到锅里面煮熟以后就可以吃了。
馄饨怎么包
包馄饨的方法其实非常简单，需要把馄饨馅先准备好，然后再购买一些馄饨皮子，把一张馄饨皮摊平在手心里面，取一些肉馅放在馄饨皮的中间靠下方的位置，把馄饨皮的一边向上卷，大概卷到1/2的地方，然后再往里卷，卷到3/4的地方就可以把两个角叠加在一起捏紧，可以适当的蘸一些水，这样粘的可以更加牢固。
馄饨馅怎么做
制作馄饨馅需要准备一个鸡蛋，适量猪肉末，香葱，蒜末，香油，少许色拉油，嫩肉粉，鸡精，盐，胡椒粉，先把生姜洗干净切末，尽量切得碎一些，然后再切葱沫，把葱末，生姜末放到碗里面加入一些鸡蛋，然后把肉末放进去，再加一些嫩肉粉，少许香油，胡椒粉，味精以及盐，再加入适量的色拉油，进行充分的搅拌，这样就会闻到香味，肉馅就做好了，在肉馅里面加入色拉油就可以让口感变得更好。
调馄饨馅还可以准备一些猪肉末，少许13香，糖，油，蚝油，鹌鹑蛋，酱油，盐，生姜，大葱，先把葱姜水做好，准备一些葱段，生姜以及花椒粒用热水泡好放凉以后备用，肉馅应该买肥瘦3:7的，这样做出来的肉馅才会更好吃。在猪肉馅里面加入几勺葱姜水，然后按照一个方向搅拌，这样肉馅就会变得越来越有粘性，再加入一些酱油蚝油，13香糖，一些生姜末葱末继续搅拌，再加入一些油，这个时候肉质会变得更加有粘性，非常q弹，也可以加一个鹌鹑蛋提高鲜味，根据自己的口味加入少许盐搅打均匀就可以了。
制作馄饨馅还可以准备一些韭菜，猪肉馅，一些酱油，味极鲜，生抽，花生油，糖，料酒，少许葱姜末，还可以加入适量的干木耳，把猪肉馅倒进盆子里面，再加入花生油，加入盐，生姜末，大葱末，料酒，糖，生抽，味极鲜，酱油搅拌，一直搅拌均匀闻到香味，搅拌到猪肉末有比较大的粘性，再把木耳碎，韭菜碎放进去，韭菜不要切得太细，避免吃起来的口感不好。
还可以做鲜虾猪肉馅，准备几十只虾，一些猪肉，大葱，生姜，一个新鲜鸡蛋，一些生抽，油，淀粉以及盐，虾肉取出来，把猪肉剁成泥状，然后再加入大蒜，生姜以及鸡蛋，把虾仁也放进去一起搅拌均匀，锅里面需要加入适量的油，把虾头熬成红色虾油，冷却后倒进入馅中，再加入一些生抽，盐，搅拌均匀以后就可以了。
馄饨作为老少皆宜的 美食 ，
做法方便又好吃！
其实馄饨包法可不止一种，
这样包不散馅不破皮还好看，
还不赶快偷偷学起来~
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01
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猫耳朵馄饨
请输入标题 bcdef
很常见的馄饨包法
特点是出来皮薄馅大
1
在馄饨皮中间准备好肉馅
2
尖角对折并粘紧
3
将两边的角顺着手指向里折
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并将两个角完全重叠粘牢
像猫耳朵的馄饨超可爱
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02
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元宝馄饨
请输入标题 bcdef
形状似元宝
也是最不露馅的包法
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将肉馅放在馄饨皮中间
2
把馄饨皮一边向里卷
把馅完全卷起来
3
把皮两边压紧向馅中间包起来
4
让两边的皮粘在馄饨上，
完成以后就能下锅了
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03
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小方馄饨
请输入标题 bcdef
方形馄饨更适合
喜欢吃劲道馄饨皮的朋友
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在馄饨皮上放入馅料
2
将一个尖角向皮中间包住馅
3
将两边的馄饨皮叠在一起
4
把最后的角也叠在上面包紧就完成了
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04
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团圆馄饨
请输入标题 bcdef
顾名思义就是馄饨圆滚滚
怎么煮都不散馅
元旦过年包团圆馄饨最好了
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将馅料放在中间偏下
2
下面的一边馄饨皮向上卷
完全卷住馅料留一个小边
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将两边的皮捏紧向中间叠在一起
4
粘牢以后就成了一个圆馄饨啦
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05
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云吞
请输入标题 bcdef
云吞包起来最快最简单
也是吃法最多的馄饨
清汤、麻辣和煎炸都能胜任
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将馄饨皮放在手心中间加馅料
2
顺势将筷子往下挤压手掌上合
3
再将馄饨皮边全部挤在一起
按压紧实粘好
4
炸一炸味道更香哦
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06
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莲花馄饨
请输入标题 bcdef
颜值超高的馄饨包法
让馄饨看起来更有食欲
1
在馄饨皮上放好馅料
2
将两边交错叠起来粘紧
3
把没有开口一边的两角向中间叠
4
叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花
好看又好吃的馄饨
还不赶紧学起来~
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子曰馄饨
鲜肉馄饨的配料与做法有多种，各地也不尽相同，口味也有差异；相同的是馄饨制作快、方便易学、吃起来易消化、老少皆宜。
肥瘦猪肉300克 紫菜 料酒 盐 胡椒粉 芝麻油 葱姜 老抽 生抽
1.葱姜洗净先切成细丝，再切碎。
2.馄饨皮从超市直接买回来，或者手擀面皮均可。
3.猪肉馅剁碎，放入葱姜和准备好的调料，顺着一个方向搅拌至粘绸。
4.面皮包上一层肉馅后，对角折叠形成三角形，然后再让两个角粘在一起象“古元宝”。
5.碗中放入紫菜、葱末、盐、胡椒粉备用。
6.锅中注水烧开下入馄饨，大火滚起煮至4分钟捞出，盛入碗中即可。
馄饨一碗不能太多，会出现粘连，影响品质。
今天跟大家分享一个荠菜馄饨
荠菜馅料：
1.葱花，姜，鲜菇适量，切末，荠菜用开水捞水一下，切末并挤干水份
2.猪肉馅500g（半肥半瘦），在猪肉馅中加入：食用盐10g，鸡精5g，味精5g，白糖5-8g，胡椒粉适量，高度白酒3-4滴
3.搅拌时需要打水下去，每斤肉馅打水100g，要顺着一个方向搅拌，最后放生抽，大豆油，香油搅拌均匀即可
4.肉馅调好后，再加入荠菜500g
汤料：
榨菜末，紫菜末，葱花，小虾米，鸡精，味精，盐，鲜辣味粉，猪油，将水烧开，直接搅拌即可
谢谢大家观看
馄饨皮，猪肉，韭菜，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，植物油，虾皮，香菜，香油。
三鲜馄饨
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鸡柳蘑菇馄饨
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
鳜鱼馄饨
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克
辅料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法
1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
鲜肉蛋黄馄饨
原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法：
1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
馄饨味道鲜美，非常容易消化，不管是老人孩子都喜欢吃馄饨，在我们周边的小店，卖馄饨非常多，可是我总感觉，馄饨里面的肉，我不放心，所以我的肉，都是偏僻农村买来的，自己剁馅，这样做出的肉馅特别鲜香好吃，那我分享一下混沌怎样做好吃。
在肉馅的选择上，大家最好是选择瘦肉多一些的肉馅，不然太腻了。但是也不要纯瘦肉，最好是肥肉和瘦肉的三七分成。
准备原料:馄饨皮450克、猪肉500克、大葱100克、姜、蒜、生抽、盐、花椒粉、食用油，耗油，紫菜，陈醋，虾皮，香油，适量，
1 准备新鲜猪肉和大葱，清洗干净。将猪肉和大葱剁成碎末，
2、 在肉末中加入姜、蒜、生抽、盐、花椒粉、食用油、耗油，搅拌均匀。
3，取一张馄饨皮，把馅料放在皮上，从一头开始卷起，卷到头以后把两侧的边捏到一起，
4、准备一个碗加入适量生抽，陈醋，盐搅拌均，把紫菜，虾皮，放在上面，
5、锅里到水烧开，水开后将馄饨放到沸水中煮熟，捞到调好汤汁碗里，舀一勺汤到入碗里，放上几滴香油，撒上小葱，郁香浓郁，好吃鲜香的馄饨好了。
分享一下我个人平时包的馄饨的方法
馄饨在我家基本隔段时间都要包点，以下的几种包发根据形状也给他们起了名字，希望能帮助到有这方面需要的你哦
工具/原料
馄饨皮 适量 肉馅 适量
方法/步骤
1分步阅读
第一种：三角包裹形
四周涂上点水，两角对折成三角形。
工具/原料
馄饨皮 适量 肉馅 适量
方法/步骤
1分步阅读
第一种：三角包裹形
四周涂上点水，两角对折成三角形。
再把三角形底边上的两个角对折。
捏合在一起就可以。
第二种：唐僧帽形
四方形的下部往上折1/3。
再把上面往下折1/3。
翻面，开口的边朝上。
把底边的两个角捏合在一起就可以。
你好，很高兴能回答你的问题。非常巧的是，今天中午刚吃了女朋友包的馄饨，不过她包馄饨3秒一个，肉馅特别少，我就不给大家介绍她包的方法了，因为没啥卖相。
馄饨在咱们四川重庆称之为抄手，但是在重庆的云阳、万州、开州称之为包面。不同地方称呼不一样。我们还是介绍一下如何制作美观好吃的馄饨吧。
要想馄饨好吃，皮和馅都是非常重要的地方，馅根据每个人的口味来定，皮的话要选择薄的。
食材准备
主料： 抄手皮、猪肉馅、脆藕
辅料： 红薯淀粉、酱油、香葱、大蒜、胡椒粉、鸡蛋、花椒粉、香油
制作步骤
1. 处理脆藕 将我们买的脆藕用绞肉机，搅碎、葱切末，大蒜也可以用绞肉机搅成蒜末
2. 和肉馅 把我们买回来的猪肉馅倒入大碗中、然后依次倒入脆藕末、打入两颗鸡蛋、花椒粉、红薯淀粉、酱油、小葱末、大蒜末、胡椒粉，然后用打蛋器或者手进行搅拌均匀，最后再加一点香油。——注意：不加任何水。
3. 开始包抄手
第一步：把抄手皮摊开放在手心。
第二步：取适量的馅放入面皮中间
第三步：对折起来，形成一个三角形的荷包
第四步：在对折后的面皮左上角适量的用肉馅的黏液或者水打湿。
第五步：把中间的肉往上轻轻顶起来，把右边的交粘到左边交的上面。然后轻轻捏一下两个合在一起的角。
温馨提示：
1.在包的过程中，用力都要轻，因为面皮比较薄，容易坏掉。
2.放肉馅的时候，肉馅不宜放太多，放多了，面皮包不住，既影响美观也影响口感，甚至还会造成包不出来。
重庆 美食 攻略023(完）
想要做出好吃的混沌是要做好下面几个方面的，
首先是馅料：食材：
馄饨皮：250克
猪肉糜：250克
鲜虾：300克
虾皮：15克
紫菜：20克
姜：10克
鸡蛋：1~2个
白砂糖：5克
胡椒粉：10克
料酒：10克
香油：5克
步 骤
首先是馅料：
1、将虾剥壳抽筋，挑出虾线，剁成虾滑。
2、将虾滑与猪肉糜放在一个碗里，放入盐、姜末、胡椒粉、糖，再加1~2个鸡蛋。顺着一个方向使劲搅拌，直到插入筷子能够立起即可~
然后是汤底：
首先，找个好看的瓷碗，把榨菜、虾皮、紫菜、葱、盐、鸡精放进去。再找个不粘锅，不放油，把打散的鸡蛋放进去 摊一张鸡蛋饼，然后把鸡蛋饼切丝，放到碗里。如果有时间的话用虾头和猪骨熬制20分钟，放入白胡椒然后再熬制5分钟，作为汤底味道会更上一层楼。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“馄饨” 不同于饺子，在肉馅的口感上要比饺子馅更加Q弹，在肉馅味道上也要比饺子馅更为鲜美， 因此要想做好一道好吃美味的馄饨，调好馄饨馅将是关键所在。
“馄饨”——这是一道中国汉族传统面 食之一，起源于中国北方民间，一般主要是以猪肉调馅为主料，搭配面皮包裹入沸水中烹 饪而得，由于馄饨具有口感多汁、味道鲜美、营养丰富、暖胃驱寒等诸多优点而备受男女老少们喜爱，目前馄饨也是一道家常早点， 下面话不多说，直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
主料：猪肉馅300克（肥肉和瘦肉比例3:7，即肥肉90克，瘦肉210克）、馄饨皮适量
配料：生姜1小块、葱段2节、鸡蛋1个（往往最美味的东西只需要最简单的配料，葱姜即可）
调料：水、生抽、蚝油、胡椒粉（要用白胡椒粉，不用黑胡椒）、香油（即芝麻油）、猪油、食盐适量
——开始制作——
①： 先把生姜去皮切丝，葱段洗净切圈，放入小碗内，加入清水150毫升抓匀，浸泡30分钟备用。 ——（注意，这里浸泡葱姜尽量浸泡30分钟以上，这样的葱姜水香味才足）。
②： 先把打好或者自己剁好的猪肉馅装入大碗内，加入食盐1小勺，顺着一个方向不停搅拌，搅拌至略微出水且互相粘连粘稠状，备用。 ——（注意，这一步加盐和以往不同，必须第一步加盐）。
③： 将浸泡好的葱姜水分3次加入，每次加入都要用筷子朝着一个方向搅拌至肉馅上劲才加入下一次，直到肉馅搅拌至颗粒饱满细腻且上劲，筷子插入肉馅中不会倒下即可。 ——（注意，葱姜水不一定要全部加入，但一定要让肉馅能饱满上劲插入筷子不倒为佳）。
④： 继续加入白胡椒粉1小勺、蚝油1汤匙、生抽半汤匙、搅拌均匀调味增鲜。 ——（注意，这里的步骤主要是调味，因此搅拌只需搅匀即可）。
⑤： 最后调入鸡蛋清1份、少许香油，再次拌匀增香即可使用。 ——（注意，最后一步加鸡蛋和香油也很关键，必不可少）。
⑥： 取馄饨皮一张，用勺子挖一勺肉馅放入馄饨皮内，将两面对折，然后拎起下面一端的2个角捏合重叠到一起使馄饨整体呈元宝状，馄饨即包好，重复该步骤至所有肉馅都包好，备用。
⑦： 起锅加入足量清水烧开，水沸腾后保持中火，一个个下入包好的馄饨，煮至馄饨一个个浮起来后添入一锅勺凉水，再次煮至水开后即可捞出馄饨。 ——（注意，煮馄饨要舔一次凉水）。
⑧： 取食用碗内加入少许猪油，少许香葱末、少许盐，先用锅勺舀入适量煮馄饨的汤水冲开成汤，然后将煮好的馄饨舀入碗内拌匀即可食用。
出品图： 这样一道鲜香软弹、多汁鲜美、营养暖胃又老少皆宜的美味馄饨就做好了，看着是不是很有食欲呢？
答：........这里这一步非常关键，虽然以往调馅时都给大家讲过食盐要后加避免肉馅脱水，但是调馄饨馅则不一样， 馄饨馅讲究的是口感Q弹浓香，因此肉馅一定要比饺子馅更加粘性，因此这里必须先加盐来破坏肉馅表面的保护层让其更容易吃入各种调料以及葱姜水，从而保证肉馅入味更足的同时粘性也更强，因此这里食盐需要先加，不过食盐的量也一定不能太多，否则肉馅容易脱水过多而口感发柴。
答：........很多人都知道做包子馅或者饺子馅需要加水，主要目的是让蒸出来的包子饺子吃着更加多汁爽口，而馄饨相对来说则不太一样，由于馄饨本身做出来都是水煮，汤汁本身就多，所以口感上应该要略微紧实为佳，所以大部分人做馄饨馅就不会加水， 但其实加水的主要目的并非多汁爽口这一点，加水的肉馅同时还能保持肉的口感和嫩度，不加水的肉馅煮出来肯定干柴，而加水后的则香浓软弹，因此这里即使是做馄饨馅同样需要加水，只不过加水量要比正常肉馅略少一些为佳。
答：........这一步是做好馄饨馅的关键步骤，由于前面已经反复强调过馄饨本身要求肉馅更为Q弹香浓，因此最后调好的肉馅一定要记得加鸡蛋清和香油这2料， 加鸡蛋清的主要目的是增加肉馅遇热后的凝固能力，保证肉馅更快定型保持弹嫩，而香油则更是除了辅助增香以外，还有着避免肉馅在未受热定型之前失水的关键效果。
答：........由于本身馄饨在汤水内煮出来，装碗汤水是没有什么味道的，即使是加盐等调味料，喝着也不够鲜香，因此如果家里没有高汤的话，建议加一小勺猪油冲开，味道可以更加香浓解馋。
（1）猪肉可以在买的时候让摊主搅碎或者自己拿回家剁碎，建议自己剁碎为佳，因为这样肉的水分不容易流失，并且口感可以自己把控，不用剁的太碎，细末即可。
（2）家里没有馄饨皮的同学也可以用饺子皮代替，要先用擀面杖擀大张一些即可。
（3）煮馄饨要稍微煮久一点，水再次开后多舔一次冷水才能保证馄饨熟透，否则可能夹生。
（4）这道馄饨的调馅虽然口感更加鲜美Q弹，但同样也适用于包饺子使用，味道也很不错。
（5）这道馄饨口味比较清淡爽口，喜欢重口味的同学也可以加点辣酱或辣椒油来提味，味道也别有一番风味。
（6）最后浇热汤时也可以同时弄点即食紫菜拌匀，这样营养更丰富，味道更鲜美。